Friteuse électrique professionnelle LOTUS FE-2/10 à deux cuves de 10 litres

La friteuse électrique professionnelle LOTUS Fryer FE-2/10 est conçue pour la cuisson simultanée dans deux cuves indépendantes de 10 litres chacune. Une friteuse chauffe l'huile par des résistances immergées, ce qui permet de porter rapidement le bain à la température nécessaire pour frire. Le panier plonge dans l'huile chaude, assurant une cuisson uniforme des aliments sans contact direct avec la source de chaleur. Ce procédé évite les variations brutales de température et préserve la qualité de l'huile plus longtemps qu'un système à flamme nue.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile ou la graisse de friture. L'opérateur règle la température souhaitée sur le thermostat de fonctionnement, puis allume l'appareil. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés avec les aliments à frire et plongés dans les cuves. Les couvercles limitent les projections et réduisent les odeurs. Après cuisson, les paniers sont retirés et posés sur les repose-paniers relevables pour égoutter. L'huile usagée est évacuée par le robinet de vidange frontal sans manipulation des cuves.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 de qualité CrNi 18/10, avec un fini satiné Scotch-Brite. Le plan de travail d'une épaisseur de 1 mm présente des bords arrondis et des détails chromés. Un pare-éclaboussures arrière protège le mur. Les résistances sont gainées et la boîte de résistance s'extrait pour un nettoyage complet. L'appareil repose sur des pieds réglables.

Les commandes comprennent un double thermostat par cuve : l'un pour le réglage de la température de cuisson, l'autre pour la sécurité contre la surchauffe. Chaque cuve fonctionne de manière autonome, ce qui permet de cuire des produits différents ou d'adapter les volumes aux besoins.

La puissance de 12 kW indique la charge électrique nécessaire sur un circuit triphasé. La tension de 400 V triphasé avec neutre ou 230 V triphasé correspond aux installations courantes des cuisines professionnelles. Le volume de 10 litres par cuve détermine la quantité d'aliments pouvant être cuits en une seule fois. Les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 250 mm de haut définissent l'encombrement au sol et sous les hottes. Le poids de 38 kg facilite le déplacement manuel tout en assurant la stabilité pendant l'utilisation.

L'entretien consiste à vidanger régulièrement l'huile par le robinet frontal, à nettoyer les cuves, les paniers et les couvercles après chaque service. La boîte de résistance amovible permet un accès complet pour le détartrage et le dégraissage. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et évitent les vibrations.

Cette friteuse existe en version à cuve simple ou double. Les accessoires fournis comprennent les paniers et les couvercles pour chaque cuve.