Friteuse électrique professionnelle LOTUS F2/18-78ET 18+18 L avec meuble neutre

Une friteuse électrique professionnelle à double cuve chauffe l'huile par des résistances immergées dans chaque bac. L'huile transmet la chaleur aux aliments plongés dans les paniers, assurant une cuisson rapide et homogène. Le meuble neutre intégré sous les cuves offre un espace de rangement ou de préparation sans occuper de surface supplémentaire en cuisine.

L'appareil fonctionne en deux étapes principales. L'opérateur remplit chaque cuve de 18 L d'huile, puis règle la température de cuisson sur le thermostat principal. Un second thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé. Les paniers, dimensionnés à 28 x 29 x 15 cm de hauteur, reçoivent les aliments à frire. Une fois l'huile à température, les paniers sont plongés dans les cuves. Un système d'alarme visuelle et sonore signale toute surchauffe. Après cuisson, les paniers sont retirés et posés sur les supports prévus, tandis que les résidus d'huile et de nourriture sont récupérés dans les deux bacs de vidange équipés de filtres.

La construction est entièrement en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux angles arrondis. Les composants chromés et le dosseret arrière complètent l'ensemble. Les commandes, protégées par une norme IPX5 contre les projections d'eau, comprennent un double thermostat et des boutons de réglage étanches. Les résistances chauffantes sont pivotantes pour faciliter le nettoyage des cuves.

Les organes de réglage se limitent aux deux thermostats : l'un pour la température de cuisson, l'autre pour la sécurité thermique. Les boutons étanches permettent un ajustement précis même en environnement humide.

Une puissance de 31,8 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée 400 V-3N-50/60 Hz. Le volume de 18 + 18 L autorise le traitement simultané de deux types d'aliments ou une production continue par rotation des paniers. La capacité de 30 kg par heure correspond à un débit soutenu en service intensif. Les dimensions de 800 x 705 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 97 kg impose un ancrage ou des pieds réglables pour une stabilité optimale.

L'entretien repose sur des éléments accessibles après démontage du panneau avant. Les résistances pivotantes permettent un nettoyage complet des cuves. Les deux bacs de vidange avec filtres récupèrent les résidus d'huile et de nourriture, simplifiant le filtrage et la vidange. Les pieds réglables facilitent l'adaptation au sol de la cuisine.

Ce modèle existe également en version simple cuve. La friteuse double cuve avec meuble neutre s'intègre dans la gamme des équipements de production intensive, complétant les appareils de cuisson et de préparation pour les cuisines professionnelles.