Friteuse électrique professionnelle LOTUS 8+8 L avec meuble neutre

Friteuse électrique professionnelle à deux cuves de 8 litres chacune, montée sur un meuble neutre. Ce modèle LOTUS F2/8-94ETX est conçu pour une production continue en cuisine professionnelle.

Une friteuse chauffe l'huile par des résistances immergées. L'huile transfère la chaleur aux aliments plongés dans le panier, ce qui permet une cuisson rapide et uniforme. Le double circuit de chaque cuve isole les résistances et limite les variations de température. Un thermostat principal règle la température de cuisson, tandis qu'un second thermostat coupe l'alimentation en cas de surchauffe pour éviter la dégradation de l'huile ou un risque d'incendie.

L'opérateur remplit chaque cuve d'huile jusqu'au niveau indiqué, branche l'appareil sur une alimentation triphasée et allume les résistances. Le thermostat est réglé sur la température souhaitée. Une fois l'huile chaude, les paniers sont chargés d'aliments, puis plongés dans les cuves. Un signal visuel et sonore avertit en cas de déclenchement du thermostat de sécurité. Après cuisson, les paniers sont retirés et égouttés sur les plaques à gouttes intégrées. L'huile est filtrée à travers les tamis des plaques avant d'être vidée dans la cuvette de récupération fournie.

La structure est en acier inoxydable AISI 304 qualité 18/10, satiné Scotch-Brite, avec des bords arrondis et des détails chromés. Le plan de travail de 2 mm d'épaisseur résiste aux chocs et aux rayures. Les commandes sont protégées par un boîtier arrière et des poignées étanches IPX5. Les pieds réglables en hauteur assurent la stabilité sur sol irrégulier.

Les organes de commande comprennent un thermostat principal par cuve pour régler la température de cuisson, un voyant lumineux indiquant le fonctionnement des résistances, et un signal sonore associé au thermostat de sécurité. Les plaques à gouttes amovibles facilitent la collecte des résidus d'huile et d'aliments.

La puissance de 12 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé dédié. La tension de 400/440 V-3-50/60 Hz permet une utilisation sur les réseaux industriels européens. Le poids de 63 kg et l'encombrement de 400x900x900 mm déterminent l'espace nécessaire au sol et la capacité de déplacement. La capacité de production de 12 kg par heure correspond à un débit continu en service intensif.

L'entretien repose sur des pièces accessibles. Le panneau avant se retire pour accéder aux résistances rotatives, qui se nettoient sans outil. Les cuves se vident par les robinets de vidange. Les plaques à gouttes et les tamis se lavent à l'eau chaude. Les filtres à huile intégrés retiennent les particules avant la vidange.

Ce modèle existe en version à une ou deux cuves. Le meuble neutre intégré permet de ranger les accessoires ou de préparer les aliments à proximité immédiate de la zone de cuisson.

La place de ce produit dans le catalogue couvre les cuisines professionnelles nécessitant une production élevée de friture, avec un encombrement maîtrisé et une intégration dans une ligne de cuisson existante.