Friteuse électrique professionnelle LOTUS 18 L F18D-64ETX

La friteuse électrique LOTUS F18D-64ETX est conçue pour la cuisson des aliments par immersion dans un bain d'huile chauffé. Une résistance électrique plonge dans la cuve et élève la température de l'huile. Le panier métallique, percé pour laisser circuler l'huile, maintient les aliments immergés. La chaleur est transmise directement par conduction, sans intermédiaire, ce qui réduit les temps de cuisson par rapport à d'autres méthodes.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec l'huile ou la graisse de cuisson. L'opérateur règle la température souhaitée sur le thermostat de fonctionnement, puis allume l'appareil. Une fois la température atteinte, le panier chargé d'aliments est plongé dans la cuve. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille le temps et l'état des aliments. À la fin du cycle, le panier est retiré et égoutté. Le filtre intégré sous la cuve retient les résidus et facilite l'entretien. En cas de surchauffe, le second thermostat coupe l'alimentation et déclenche une alarme visuelle et sonore.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, satiné Scotch-Brite, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur et des détails chromés. La cuve unique de 18 litres est équipée d'un élément chauffant rotatif, qui simplifie le nettoyage en permettant d'accéder à toute la surface intérieure. Les commandes comprennent un thermostat de réglage de la température et un thermostat de sécurité, ainsi qu'un voyant d'alarme.

La puissance de 15,9 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant un branchement sur une ligne triphasée 400 V. Cette tension permet une montée en température rapide et une stabilité thermique pendant les cycles de cuisson intensifs. Le volume de 18 litres détermine la quantité d'aliments pouvant être cuits simultanément, tandis que le débit de 15 kg par heure donne une indication de la cadence de production en service continu. Les dimensions de 400 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 460 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour l'installation. Le poids de 30 kg facilite le déplacement manuel de l'appareil, sans nécessiter d'équipement de manutention.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer la cuve après utilisation. L'élément chauffant rotatif permet un accès complet à l'intérieur de la cuve pour éliminer les résidus de cuisson. Le filtre sous la cuve retient les particules et doit être nettoyé régulièrement pour éviter l'encrassement. Le plan de travail en acier inoxydable se nettoie avec un chiffon humide et un détergent adapté aux surfaces alimentaires.

Cette friteuse s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson pour les cuisines professionnelles, aux côtés des modèles à cuves doubles ou à gaz de la même marque.