Friteuse électrique professionnelle LOTUS 10 L F10D-64ETX

La friteuse électrique LOTUS F10D-64ETX est un équipement professionnel conçu pour la cuisson par immersion dans l'huile. Ce procédé repose sur une résistance électrique qui chauffe l'huile contenue dans une cuve. Le panier métallique, plongé dans l'huile chaude, permet une cuisson rapide et homogène des aliments. La chaleur est transférée directement par conduction, assurant une croûte dorée tout en préservant le moelleux à l'intérieur. Ce type d'appareil est adapté aux volumes de production soutenus, typiques des cuisines professionnelles.

L'utilisation débute par le remplissage de la cuve avec la quantité d'huile nécessaire, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle ensuite la température de cuisson via le thermostat principal. Une fois la température atteinte, le panier chargé d'aliments est plongé dans l'huile. Le temps de cuisson est surveillé visuellement ou à l'aide d'un minuteur externe. À la fin du cycle, le panier est retiré et égoutté. Le thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe, tandis qu'une alarme visuelle et acoustique signale toute intervention de ce dispositif.

La construction de cette friteuse repose sur un châssis en acier inoxydable AISI 304 de qualité 18/10, avec un fini satiné Scotch-Brite et des détails chromés. Le plan de travail présente une épaisseur de 2 mm. La cuve est équipée d'un filtre et d'un support de panier. L'élément chauffant est rotatif, facilitant le nettoyage de la cuve après utilisation. Les commandes comprennent un double thermostat : l'un pour le réglage de la température de cuisson, l'autre pour la sécurité en cas de dépassement des limites thermiques.

La puissance de 7,15 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant un branchement en 400 V triphasé. Cette tension est courante dans les cuisines professionnelles équipées pour les appareils énergivores. Le volume de 10 litres permet de traiter des quantités significatives d'aliments en une seule opération. Les dimensions de 400 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 390 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou au sol. Le poids de 20 kg facilite le déplacement manuel de l'appareil, tout en assurant une stabilité suffisante pendant son utilisation.

L'entretien régulier inclut le vidage et le nettoyage de la cuve, rendu aisé par l'élément chauffant rotatif. Le filtre intégré retient les résidus d'aliments, limitant l'encrassement de l'huile. Les surfaces en acier inoxydable se nettoient avec des produits adaptés, sans altérer le fini satiné. La notice d'utilisation précise les fréquences de maintenance recommandées pour préserver les performances et la durée de vie de l'appareil.

Cette friteuse est conçue pour une intégration dans les cuisines professionnelles nécessitant un équipement robuste et sécurisé, avec une capacité adaptée aux services intensifs.