Friteuse électrique LOTUS F45-78ETT avec armoire neutre 45 L écran tactile

Friteuse électrique professionnelle LOTUS F45-78ETT conçue pour une production intensive en cuisine collective ou en restaurant. Équipée d'une cuve de 45 litres et d'un panier de dimensions 65 x 33 x 17 cm, elle permet de frire des aliments en continu avec une capacité de 48 kg par heure. L'appareil intègre une armoire neutre pour le stockage ou la préparation des produits avant cuisson. Une friteuse électrique chauffe l'huile par des résistances immergées. La chaleur se diffuse uniformément dans la cuve, assurant une cuisson homogène des aliments plongés dans le panier. Le système PID régule la température avec précision, évitant les variations brutales qui altéreraient la qualité de la friture. Les résistances rotatives améliorent la répartition de la chaleur et réduisent les zones de surchauffe, prolongeant ainsi la durée de vie de l'huile. La fonction *Melting* chauffe les graisses solides à basse température pour les rendre liquides sans risque de détérioration des éléments chauffants. L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec l'huile ou la graisse, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur sélectionne la température souhaitée sur l'écran tactile, puis active le chauffage. Une fois la température atteinte, les aliments sont placés dans le panier et plongés dans l'huile. Deux timers programmables permettent de lancer des cycles de cuisson successifs sans surveillance constante. La fonction *Energy Saving* optimise la consommation électrique en ajustant la puissance pendant les phases de maintien en température. Après utilisation, l'huile est filtrée à travers les tamis des deux bacs de récupération amovibles, puis vidangée si nécessaire. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux agressions des produits de nettoyage. La surface de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente un fini satiné Scotch-Brite et des bords arrondis pour faciliter l'entretien. La finition satinée brossée associée aux bords arrondis et aux éléments chromés résiste aux chocs et aux rayures pendant les nettoyages intensifs. Les commandes sont étanches selon la norme IPX5, permettant un nettoyage au jet d'eau sans risque pour l'électronique. L'écran tactile de 4,3 pouces permet de régler la température jusqu'à 190 °C, de programmer les deux timers et d'activer les fonctions *Melting* ou *Energy Saving*. La connectivité WiFi et Cloud offre un contrôle à distance pour la surveillance, le diagnostic ou la gestion des paramètres. Un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe. La puissance de 40 kW nécessite un branchement sur un circuit triphasé 400 V-3N-50/60 Hz, adapté aux installations professionnelles. Le poids de 96 kg et les pieds réglables assurent une stabilité optimale, même sur des sols irréguliers. L'encombrement de 800 x 705 x 900 mm permet une intégration dans les cuisines où l'espace est organisé pour les équipements de grande capacité. L'entretien comprend le nettoyage quotidien de la cuve et des bacs de récupération d'huile, amovibles pour un lavage facilité. Les tamis filtrants retiennent les résidus alimentaires et doivent être rincés après chaque utilisation. L'écran tactile et les commandes étanches se nettoient avec un chiffon humide, sans produit abrasif. Les résistances rotatives et la cuve en acier inoxydable résistent aux détergents professionnels, mais un séchage complet après nettoyage évite les traces de calcaire. Cette friteuse fait partie de la gamme professionnelle LOTUS, conçue pour les cuisines nécessitant un débit élevé et une précision de cuisson. Elle complète les équipements de friture intensive, aux côtés des modèles à gaz ou des versions à cuves multiples pour les productions encore plus importantes.