Friteuse électrique LOTUS F2/8-74ETT 8+8 L à écran tactile

La friteuse électrique LOTUS F2/8-74ETT est un équipement professionnel à double cuve de 8 litres chacune. Elle est conçue pour la cuisson simultanée de deux lots d'aliments dans un bain d'huile chauffé électriquement. Chaque cuve reçoit un panier métallique qui plonge les aliments dans l'huile maintenue à température constante. Ce procédé permet une cuisson rapide et homogène des frites, beignets, nuggets ou autres produits surgelés ou frais, en transférant la chaleur de l'huile aux aliments par convection forcée.

Une friteuse de ce type chauffe l'huile au moyen de résistances électriques immergées. La chaleur se diffuse dans l'huile, qui monte en température et cuit les aliments plongés dans le panier. Le contrôle précis de la température évite la surchauffe et préserve la qualité des aliments. La double cuve permet de traiter deux produits différents en même temps, ou de doubler la cadence sur un même produit.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile ou la graisse de friture. L'opérateur règle la température souhaitée sur l'écran tactile, puis active le chauffage. Une fois la température atteinte, les paniers chargés d'aliments sont plongés dans les cuves. Deux minuteurs programmables permettent de lancer et surveiller la durée de cuisson pour chaque cuve indépendamment. À la fin du cycle, les paniers sont retirés et égouttés. La fonction Melting chauffe les graisses solides entre 70 et 90 °C pour les rendre liquides sans risque de surchauffe des résistances. Les cuves sont équipées de bacs de récupération d'huile amovibles, qui facilitent la vidange et le filtrage.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux agressions des cuisines professionnelles. La surface de travail présente un fini satiné Scotch-Brite, avec des bords arrondis et des détails chromés. Le panneau arrière est protégé par un écran de sécurité. Les commandes sont étanches selon la norme IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque pour l'électronique. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur les sols irréguliers.

Deux minuteurs indépendants contrôlent la durée de cuisson pour chaque cuve. La fonction Energy Saving optimise la consommation électrique en ajustant la puissance de chauffage. La connectivité WiFi et Cloud permet la surveillance à distance, le diagnostic et la gestion des programmes de cuisson depuis un terminal externe.

La puissance de 12 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un circuit dédié en 230 V triphasé ou 400 V triphasé avec neutre. La capacité de 22 kg par heure correspond au débit maximal d'aliments cuits en continu. Les paniers mesurent 12 cm de large, 30 cm de long et 15 cm de haut, ce qui détermine la taille maximale des portions à frire. Le volume de 8 litres par cuve limite la quantité d'huile à chauffer et à recycler. L'encombrement de 400 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut définit l'espace nécessaire sur le plan de travail ou au sol. Le poids de 59 kg impose un transport et une installation à deux personnes, ou l'usage d'un chariot.

L'entretien comprend le vidage et le filtrage régulier de l'huile, à l'aide des bacs de récupération amovibles. Les cuves et les paniers se nettoient après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus carbonisés. Les résistances rotatives facilitent l'accès pour le détartrage et le nettoyage. L'écran tactile et les commandes étanches se nettoient avec un chiffon humide, sans produit abrasif. Les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol et d'éviter les vibrations.

Cette friteuse est disponible en version standard avec les caractéristiques décrites. Elle s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson LOTUS pour les cuisines professionnelles, en complément des fours, marmites et cellules de refroidissement.