Friteuse électrique LOTUS F2/25-98ET avec armoire neutre 25+25 L

La friteuse électrique LOTUS F2/25-98ET est un équipement professionnel à deux cuves de 25 litres chacune, conçu pour la cuisson simultanée de deux lots d'aliments. Elle intègre une armoire neutre pour le stockage temporaire des produits frits avant service. Une friteuse professionnelle chauffe l'huile contenue dans chaque cuve au moyen de résistances électriques immergées. La chaleur se transmet directement à l'huile, qui enveloppe les aliments placés dans les paniers métalliques. Ce procédé permet une cuisson rapide et uniforme, avec une croûte dorée et une texture moelleuse à l'intérieur. La présence de deux cuves indépendantes autorise le traitement de deux recettes différentes ou le maintien d'un débit élevé sans mélange des saveurs. L'huile est versée dans les deux bacs en inox satiné jusqu'à la ligne de sécurité gravée sous le rebord arrondi. Les paniers sont chargés avec les aliments à frire, puis plongés dans l'huile préchauffée. Un thermostat double assure le contrôle de la température et coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Une signalisation visuelle et sonore alerte l'opérateur lorsque la température de sécurité est atteinte. Après cuisson, les paniers sont retirés et égouttés au-dessus des cuves. Les gouttières équipées de tamis recueillent les résidus d'huile et les particules alimentaires pour faciliter le nettoyage. L'armoire neutre attenante permet de stocker les produits cuits avant leur distribution. La construction est réalisée en acier inoxydable AISI 304 de qualité alimentaire, avec une épaisseur de 2 mm pour les surfaces de travail. Les bords sont arrondis et les détails chromés pour limiter les risques de corrosion et faciliter l'entretien. Le panneau arrière est protégé par un capot amovible. Les commandes sont étanches selon la norme IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque pour les composants électriques. Les résistances sont rotatives pour simplifier l'accès aux cuves lors du nettoyage. Les organes de réglage comprennent un thermostat principal pour chaque cuve, un thermostat de sécurité, et un système d'alarme visuelle et sonore. Les quatre pieds chromés s'ajustent individuellement pour compenser les dénivellations du plan de travail professionnel. La puissance de 44 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un raccordement en 400 V triphasé avec neutre et terre. Cette tension est standard dans les cuisines professionnelles équipées pour les appareils énergivores. Le volume de 25+25 litres permet de traiter des quantités importantes d'aliments sans surcharge, tandis que le débit annoncé de 50 kg par heure correspond à une cadence soutenue adaptée aux services intensifs. Les dimensions de 800x900x900 mm occupent un espace au sol conséquent, à prévoir lors de l'implantation. Le poids de 114 kg impose un transport et une installation par deux personnes, avec un sol capable de supporter la charge. L'entretien quotidien consiste à vider les gouttières à tamis pour éliminer les résidus d'huile et les particules alimentaires. Les cuves sont vidées et nettoyées après chaque service, avec un accès facilité par le retrait du panneau avant et la rotation des résistances. L'huile usagée est évacuée via une cuvette de filtration incluse. Les paniers, couvercles et supports de paniers sont amovibles et passent au lave-vaisselle. Ce modèle est proposé en version à une ou deux cuves, selon les besoins de production. Les pièces détachées compatibles incluent les paniers, couvercles, résistances et thermostats adaptés aux références LOTUS de la série F2. La friteuse LOTUS F2/25-98ET s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson intensive pour les cuisines collectives, les restaurants à fort débit et les traiteurs.