Friteuse électrique LOTUS 18+18 L avec écran tactile et meuble neutre

Cette friteuse électrique professionnelle LOTUS combine deux cuves de 18 litres chacune sous un meuble neutre équipé d'un écran tactile. Elle est conçue pour les cuisines nécessitant une production continue de fritures avec un contrôle précis des paramètres de cuisson. Une friteuse chauffe l'huile par des résistances immergées dans chaque cuve. L'huile transfère la chaleur aux aliments plongés dans les paniers, assurant une cuisson uniforme par convection naturelle. Le système maintient la température choisie et permet de programmer des cycles adaptés à différents types d'aliments, réduisant les variations de texture et de couleur. L'opérateur charge les aliments dans les quatre paniers fournis, règle la température et la durée sur l'écran tactile, puis plonge les paniers dans l'huile préchauffée. Pendant la cuisson, l'écran affiche en temps réel les paramètres et signale la fin du cycle. Une fois la cuisson terminée, les paniers sont retirés et égouttés au-dessus des cuves. Le mode maintien à 110 °C conserve l'huile entre deux services sans surchauffe, tandis que la fonction de préchauffage à 160 °C prépare l'huile avant le début de la production. La fonction de fusion des graisses solides évite la surchauffe des résistances en répartissant progressivement la chaleur. La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux lavages répétés. Le plan de travail en acier inoxydable brossé résiste aux rayures et facilite le nettoyage après chaque service sans altérer l'éclat des paniers. Les commandes sont protégées par une étanchéité IPX5, permettant un nettoyage au jet sans risque pour l'électronique. L'écran tactile de 7 pouces permet de mémoriser jusqu'à 100 programmes de cuisson et de rappeler les réglages personnalisés. Les quatre paniers mesurent 13,5 cm de largeur, 29 cm de longueur et 21 cm de hauteur, adaptés aux portions standard des cuisines professionnelles. La capacité de 18 litres par cuve permet de traiter des volumes importants sans surcharge. La puissance totale de 32,4 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, dimensionné pour les cuisines industrielles. Le poids de 129 kg et les dimensions de 800 x 705 x 900 mm nécessitent un emplacement fixe ou un socle à roulettes pour les déplacements occasionnels. La cuve de collecte d'huile sur roulettes, équipée d'un filtre de 5 microns et livrée avec 100 pièces de rechange, permet de vider et de filtrer l'huile sans manipulation directe. La pompe intégrée filtre l'huile à chaud jusqu'à 180 °C, évitant le refroidissement avant nettoyage. Le système de filtration automatique aspire l'huile à travers un tamis et un couvercle fournis, réduisant les résidus et prolongeant la durée de vie de l'huile. Les capteurs de niveau d'huile empêchent le fonctionnement à vide ou la surcharge, protégeant les résistances. L'entretien comprend le vidage et le filtrage régulier de l'huile via la cuve mobile, le nettoyage des paniers et des tamis après chaque service, et le lavage des cuves avec des produits adaptés à l'inox. L'écran tactile et les commandes étanches se nettoient avec un chiffon humide, sans immersion. Les filtres de 5 microns se remplacent après usage pour maintenir l'efficacité de la filtration. Cette friteuse double cuve s'intègre dans la gamme des équipements de production intensive, où la précision des réglages et la durabilité des matériaux sont essentielles pour les services en continu.