Friteuse électrique LOTUS 18+18 L à écran tactile 4,3"

La friteuse électrique LOTUS F2/18-78ETT est un équipement professionnel à deux cuves de 18 litres chacune, conçu pour la restauration collective ou les cuisines à fort débit. Elle chauffe l'huile par des résistances immergées, réparties dans chaque cuve. La chaleur se transmet directement à l'huile, qui monte en température pour cuire les aliments plongés dans les paniers. Ce procédé permet une cuisson rapide et homogène, avec une reprise de température immédiate après l'immersion des produits. Les résistances rotatives évitent les points chauds et prolongent la durée de vie de l'huile. Le panneau tactile permet de lancer la préchauffe des deux cuves, d'activer la fonction de fusion douce des graisses puis de régler le minuteur pour chaque panier avant de plonger les aliments. L'opérateur remplit chaque cuve avec l'huile jusqu'au niveau indiqué, puis allume la friteuse. Le panneau tactile permet de régler la température de cuisson, jusqu'à 190 °C, et de sélectionner des programmes prédéfinis ou personnalisés. Deux minuteurs programmables déclenchent des alertes sonores ou visuelles pour chaque cuve. La fonction *Melting* chauffe les graisses solides entre 70 et 90 °C sans risque de surchauffe des résistances. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés avec les aliments, puis plongés dans l'huile. Après cuisson, ils sont retirés et égouttés au-dessus des cuves. Les bacs de récupération d'huile, équipés de tamis, permettent de vider l'huile usagée sans contact direct. La construction est entièrement en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs. La surface de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les commandes sont protégées par une norme IPX5, assurant une étanchéité contre les projections d'eau. Les pieds réglables garantissent une stabilité sur sols irréguliers. Le panneau de commande tactile de 4,3 pouces permet de régler la température, les minuteurs, la fonction *Energy Saving* et d'accéder aux paramètres de connectivité. La régulation PID maintient une température stable pendant la cuisson. La connectivité WiFi et Cloud offre un suivi à distance des paramètres, des diagnostics et des alertes. La puissance de 31,8 kW nécessite un raccordement sur un circuit triphasé 400 V-3N-50/60 Hz, adapté aux installations professionnelles. La capacité de production de 46 kg par heure permet de répondre à des demandes soutenues. Le volume de 18+18 litres répartit la charge entre deux cuves indépendantes, autorisant la cuisson simultanée de produits différents. Les paniers de dimensions 28x29x15 cm (hauteur) s'adaptent à des volumes variés d'aliments. L'entretien repose sur des éléments amovibles. Les cuves et les bacs de récupération se retirent pour un nettoyage complet. Les résistances rotatives limitent l'encrassement, mais nécessitent un contrôle régulier. Les tamis des bacs de récupération retiennent les résidus d'aliments. La surface en acier brossé résiste aux rayures et se nettoie avec des produits adaptés aux inox. Cette friteuse s'intègre dans la gamme des équipements à haut débit, conçus pour les cuisines nécessitant une production continue et une gestion précise des températures.