Friteuse électrique avec meuble neutre 25 L LOTUS F25-94ET

La friteuse électrique LOTUS F25-94ET est un équipement professionnel conçu pour la cuisson par immersion dans l'huile. Elle associe une cuve de friture à un meuble neutre intégré, formant un ensemble compact et fonctionnel pour les cuisines à fort débit.

Une friteuse de ce type chauffe l'huile au moyen de résistances électriques immergées. La chaleur se diffuse dans le bain d'huile, permettant une cuisson rapide et homogène des aliments plongés dans les paniers. Le système repose sur une régulation thermique précise : un double thermostat contrôle la température de travail et coupe l'alimentation en cas de surchauffe, évitant ainsi la dégradation de l'huile et assurant la sécurité de l'opérateur. Une signalisation visuelle et sonore se déclenche si le thermostat de sécurité intervient, alertant immédiatement l'utilisateur.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec l'huile, jusqu'au niveau indiqué. Les paniers, équipés de poignées et de supports, sont chargés avec les aliments à frire. L'opérateur règle la température souhaitée sur le thermostat de travail, puis plonge les paniers dans l'huile chaude. Pendant la cuisson, il surveille le temps et l'état des aliments, puis retire les paniers pour égoutter l'excédent d'huile. Une fois la cuisson terminée, l'huile peut être filtrée à l'aide des plaques à gouttes et des tamis fournis, facilitant la récupération des résidus avant le stockage ou le renouvellement du bain.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 de qualité alimentaire, avec une finition satinée Scotch-Brite. L'épaisseur des parois de travail atteint 2 mm, et les bords sont arrondis pour faciliter le nettoyage. Les éléments chauffants sont rotatifs, ce qui permet de les écarter pour accéder à la cuve lors de l'entretien. Le meuble neutre intégré, situé sous la cuve, offre un espace de rangement supplémentaire. Les commandes sont protégées par un indice IPX5, garantissant une résistance aux projections d'eau. Les pieds réglables en hauteur assurent la stabilité de l'appareil sur des sols irréguliers.

Les organes de réglage comprennent un double thermostat : l'un pour la température de cuisson, l'autre pour la sécurité. Un voyant lumineux et un avertisseur sonore signalent toute intervention du thermostat de sécurité. Les poignées de commande, étanches, permettent un réglage précis même en milieu humide.

La puissance de 22 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un branchement sur une ligne triphasée 400 V-3N-50/60 Hz. Cette configuration permet un chauffage rapide de l'huile et une reprise immédiate de la température après immersion des aliments, essentiel pour maintenir un débit élevé. Le volume de 25 litres correspond à la capacité du bain d'huile, tandis que la cadence de 25 kg par heure définit la quantité d'aliments pouvant être traitée en continu. Les dimensions de 400 x 900 x 900 mm déterminent l'encombrement au sol et en hauteur, incluant le meuble neutre. Le poids de 66 kg influence la stabilité et la manutention de l'appareil.

L'entretien repose sur des éléments conçus pour un nettoyage aisé. La cuve, les paniers et les plaques à gouttes sont amovibles et lavables. Les résistances rotatives peuvent être pivotées pour accéder à l'intérieur de la cuve. Le filtre à huile intégré permet de vider et de filtrer le bain sans manipulation complexe. Le panneau de commande avant se démonte pour accéder aux composants internes. Les pieds réglables facilitent le déplacement et le nivellement de l'appareil.

Ce modèle est proposé en version à une ou deux cuves, selon les besoins de production. Chaque cuve est livrée avec ses paniers, couvercles, filtre et supports, formant un ensemble complet prêt à l'emploi.

La friteuse LOTUS F25-94ET s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson par immersion pour les cuisines professionnelles, où elle répond aux exigences de débit et de régularité. Son association avec un meuble neutre optimise l'organisation des postes de travail en centralisant la cuisson et le rangement.