Friteuse électrique avec meuble neutre 18 L LOTUS F18-94ET

La friteuse électrique LOTUS F18-94ET est un équipement professionnel conçu pour la cuisson par immersion dans l'huile. Elle associe une cuve de friture à un meuble neutre intégré, formant un ensemble compact et autonome. Ce type d'appareil chauffe l'huile au moyen de résistances électriques immergées. La chaleur se diffuse uniformément dans la cuve, permettant une cuisson simultanée des aliments plongés dans le panier. Le procédé repose sur la transmission rapide de la chaleur par conduction, ce qui réduit les temps de cuisson tout en préservant les qualités organoleptiques des produits. Un thermostat double assure le contrôle de la température et protège contre les surchauffes, tandis qu'un système d'alerte visuelle et sonore signale toute anomalie de fonctionnement. L'utilisation débute par le remplissage de la cuve avec l'huile, dont le volume est indiqué. Le panier, dimensionné pour contenir les aliments, est plongé dans l'huile une fois la température atteinte. L'opérateur règle la température souhaitée à l'aide des commandes prévues, puis surveille la cuisson. En fin de cuisson, le panier en acier inoxydable s'extrait d'un geste pour laisser s'égoutter les frites sur la grille intégrée au-dessus de la cuve. Une plaque à gouttes équipée d'un tamis facilite la récupération des résidus d'huile et des particules alimentaires. La vidange de l'huile s'effectue via un bac de filtration intégré, accessible depuis l'avant de l'appareil. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 de qualité 18/10, avec une finition satinée Scotch-Brite. Les surfaces de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présentent des bords arrondis pour faciliter le nettoyage et limiter les risques de blessure. Le revêtement satiné Scotch-Brite associé aux bords arrondis et au panneau arrière en tôle épaisse préserve l'appareil des chocs et des projections d'huile. Les poignées de commande, classées IPX5, résistent aux projections d'eau. L'appareil repose sur des pieds réglables en hauteur, permettant une stabilité sur sols irréguliers. Les commandes comprennent un thermostat principal pour le réglage de la température de cuisson et un thermostat de sécurité, indépendant, qui coupe l'alimentation en cas de dépassement. Un voyant lumineux et un signal sonore alertent l'utilisateur en cas de déclenchement du thermostat de sécurité. La puissance de 15,9 kW indique la charge électrique nécessaire pour un fonctionnement optimal sur un circuit triphasé 400 V-3N. Cette tension, adaptée aux installations professionnelles, permet une montée en température rapide et une stabilité thermique pendant les cycles de cuisson. Le volume de 18 litres correspond à la capacité de la cuve, dimensionnée pour recevoir le panier et les aliments sans débordement. Les dimensions extérieures de 400 x 90 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, intégrant le meuble neutre. Le poids de 63 kg influence la manutention et la stabilité de l'appareil. L'entretien repose sur des éléments conçus pour un accès facile. Le panneau avant de commande se retire pour accéder aux composants internes. Les résistances rotatives simplifient le nettoyage de la cuve, tandis que les plaques à gouttes et leurs tamis se démontent pour être lavés. Le bac de vidange permet une évacuation rapide de l'huile usagée. Toutes les surfaces en acier inoxydable se nettoient avec des produits adaptés, sans risque de corrosion. Ce modèle est proposé en version à une ou deux cuves, chacune équipée de son panier, couvercle, filtre et support. La référence F18-94ET correspond à la configuration monocuve avec meuble neutre intégré. La friteuse LOTUS F18-94ET s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson par immersion, adaptés aux cuisines professionnelles nécessitant un débit élevé et une régularité de cuisson.