Friteuse électrique à bac profond LOTUS BR50-78ETX 50 L

La bratte électrique LOTUS BR50-78ETX est un bac profond de 50 litres conçu pour la cuisson professionnelle en volume. Une résistance électrique chauffe le fond épais du bac, appelé diffuseur thermique, qui répartit la chaleur sur toute la surface de cuisson. Ce procédé évite les points chauds et permet une cuisson homogène des aliments, qu'ils soient saisis, braisés ou mijotés. Le bac en acier inoxydable plonge dans une cuve isolée, limitant les déperditions de chaleur et stabilisant la température pendant les longues préparations.

L'opérateur remplit le bac avec les ingrédients, règle la température au moyen du thermostat jusqu'à 300 °C, puis déclenche la chauffe. Pendant la cuisson, le couvercle à double paroi maintient la chaleur et réduit l'évaporation. Pour vider le bac, un mécanisme de basculement manuel incline la cuve jusqu'à 80°, facilitant l'écoulement des liquides ou le retrait des aliments. Un robinet d'arrivée d'eau intégré permet de remplir le bac sans le déplacer.

La construction est entièrement en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés et le dosseret arrière résistent aux projections. Les commandes, protégées par une norme IPX5, supportent les nettoyages au jet. Le panneau avant s'enlève pour accéder aux éléments internes.

Les commandes se limitent à un thermostat réglant la température de cuisson et à un interrupteur de mise en marche. Le basculement du bac s'effectue par une manivelle manuelle.

Une puissance de 10,5 kW impose un circuit triphasé 400 V, dimensionné pour les cuisines professionnelles. Le volume de 50 litres permet de traiter des quantités importantes en une seule fois, tandis que l'encombrement de 800 x 705 x 900 mm s'intègre dans les postes de cuisson centraux. Un poids de 133 kg nécessite un sol stable et des pieds réglables pour compenser les irrégularités.

Le bac amovible et le couvercle se nettoient séparément. Le diffuseur thermique, accessible après retrait du panneau avant, s'essuie pour éliminer les résidus de cuisson. Les commandes étanches se rincent sans risque de court-circuit.

Le modèle BR50-78ETX est la version manuelle de la gamme LOTUS, sans variante électrique de basculement.

Ce bac profond occupe la place des appareils de cuisson en volume dans le catalogue, entre les sauteuses et les marmites à pression.