Friteuse à pâtes à gaz AUTOMATIC 40 L LOTUS CPA-76G

Le cuiseur à pâtes à gaz LOTUS CPA-76G est un appareil professionnel conçu pour la cuisson des pâtes en volume. Il combine une cuve de 40 litres et un système de chauffe au gaz pour porter l'eau à ébullition de manière rapide et régulière. La chaleur est transmise directement à l'eau par une rampe de brûleurs située sous la cuve, tandis qu'un thermocouple surveille en permanence la température pour éviter toute surchauffe. L'eau en ébullition immerge les pâtes placées dans des paniers perforés, assurant une cuisson homogène sans agitation mécanique. Le principe repose sur la circulation naturelle de l'eau chaude, qui évite les zones froides et permet de traiter plusieurs paniers simultanément selon les combinaisons indiquées (1-1/1, 3-1/3, 4-1/4).

L'utilisation débute par le remplissage automatique de la cuve, déclenché par un capteur de niveau d'eau. L'opérateur ouvre ensuite le robinet d'arrivée d'eau intégré, puis allume la veilleuse électrique avant d'enclencher la rampe de brûleurs. Les paniers perforés, équipés de poignées isolantes, sont plongés dans l'eau bouillante pour la durée nécessaire. Une fois la cuisson terminée, les paniers sont retirés et l'eau est évacuée par le système de vidange intégré, qui comprend une surverse et une bonde de fond. Les commandes étanches (IPX5) permettent un nettoyage au jet sans risque pour les circuits.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, avec une cuve en AISI 316 pour une résistance accrue à la corrosion. La surface de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite, tandis que les détails chromés et le panneau arrière de protection renforcent la durabilité. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur sol irrégulier. L'appareil est livré avec des injecteurs pour une conversion facile entre gaz naturel et gaz de pétrole liquéfié (LPG).

Les commandes comprennent des boutons étanches pour le réglage de la flamme, l'allumage électrique et la veilleuse. Le thermocouple coupe automatiquement l'alimentation en gaz en cas de défaillance de la veilleuse, garantissant une sécurité passive. La puissance de 13,95 kW permet une montée en température rapide, adaptée aux cadences soutenues des cuisines professionnelles. La tension de 230 V alimente uniquement les circuits électriques annexes (veilleuse, capteur), le reste de l'appareil fonctionnant au gaz.

La capacité de 40 litres correspond au volume d'eau nécessaire pour cuire plusieurs paniers de pâtes simultanément, selon les combinaisons indiquées. Les dimensions de 600 x 705 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec une installation sous hotte aspirante. Le poids de 80 kg impose un ancrage au sol ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la cuve et des paniers perforés, accessibles après retrait du panneau avant. La vidange complète s'effectue via la bonde de fond, tandis que la surverse évite les débordements lors du remplissage. Les injecteurs de gaz sont interchangeables pour s'adapter aux deux types de combustible.

Ce modèle fait partie de la gamme professionnelle LOTUS dédiée aux équipements de cuisson au gaz pour la restauration collective. Il complète les lignes de friteuses et de marmites à gaz de la marque, avec une spécialisation pour les volumes importants de pâtes.