Friteuse à pâtes à gaz 25 L LOTUS CPA-74G

Ce cuiseur à pâtes à gaz LOTUS CPA-74G est conçu pour la cuisson rapide et homogène des pâtes en cuisine professionnelle. Il utilise une flamme alimentée au gaz naturel ou au propane pour chauffer l'eau contenue dans une cuve en acier inoxydable. La chaleur est transmise directement à l'eau, qui porte les pâtes à ébullition. Un système de débordement et d'évacuation au sol permet de vidanger la cuve sans manipulation lourde, tandis qu'un robinet de remplissage intégré simplifie l'approvisionnement en eau fraîche. L'appareil fonctionne par allumage électrique avec veilleuse permanente. Une thermopile assure la sécurité en coupant l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, et un capteur de niveau d'eau empêche le fonctionnement à sec. Ces dispositifs protègent l'équipement et l'opérateur pendant les cycles de cuisson. Pour l'utilisation, commencez par remplir la cuve d'eau via le robinet intégré jusqu'au niveau indiqué. Allumez la veilleuse électrique, puis ouvrez l'arrivée de gaz pour enflammer la flamme principale. Réglez l'intensité de chauffe selon le volume de pâtes à cuire. Placez les pâtes dans les paniers perforés à poignées isolées, puis plongez-les dans l'eau bouillante. Surveillez la cuisson et retirez les paniers une fois le temps écoulé. La vidange s'effectue par le système de débordement et la bonde au sol, sans basculement de la cuve. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une cuve en AISI 316 pour une résistance accrue à la corrosion. Le plan de cuisson en acier inoxydable brossé résiste aux rayures et s'essuie d'un geste après chaque cuisson de spaghetti ou de penne. Les commandes sont étanches selon la norme IPX5, et un panneau arrière de protection complète l'ensemble. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur sol irrégulier. Les organes de commande comprennent un robinet de gaz principal, un bouton d'allumage électrique, un thermostat de réglage de la flamme et un voyant de veilleuse. Le robinet de remplissage d'eau et la bonde de vidange sont accessibles sur le côté de l'appareil. La capacité de 25 L permet de cuire des volumes importants de pâtes en une seule fois. Les combinaisons de paniers 1-1/1, 2-1/2, 4-1/4, 6-1/6, 1-1/2 et 3-1/6 offrent une modularité adaptée aux différentes tailles de portions. La tension de 230 V~50/60 Hz correspond au circuit monophasé standard des cuisines professionnelles. Le poids de 61 kg nécessite un ancrage au sol ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels. L'encombrement de 400x705x900 mm s'intègre dans les lignes de cuisson modulaires. L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la cuve et des paniers après vidange complète. Le panneau avant amovible donne accès aux composants internes pour un détartrage ou un contrôle périodique. Les commandes étanches se nettoient à l'aide d'un chiffon humide sans risque de corrosion. Le modèle CPA-74G est compatible avec les versions modulaires de la gamme LOTUS, permettant d'assembler plusieurs unités pour augmenter la capacité de cuisson. Un kit de conversion gaz naturel/propane est fourni en standard. Ce cuiseur à pâtes s'inscrit dans la gamme des équipements à gaz dédiés aux cuisines collectives, aux traiteurs et aux restaurants proposant des plats à base de pâtes fraîches ou sèches en grandes quantités.