Friteuse à gaz professionnelle pour confiserie 20 L LOTUS FPG-20

La friteuse à gaz LOTUS FPG-20 est conçue pour la confiserie professionnelle. Elle chauffe l'huile par des brûleurs à gaz placés sous la cuve. La chaleur se répartit uniformément grâce à la forme optimisée de la cuve, large et profonde, adaptée aux pièces sucrées comme les beignets ou les churros. L'huile maintenue à température constante permet une cuisson régulière sans surchauffe locale, essentielle pour des produits croustillants et dorés à cœur. Le réservoir large et peu profond permet de plonger les beignets ou churros sans les superposer, ce qui évite qu'ils ne collent entre eux pendant la friture. L'opérateur allume les brûleurs par l'allumage piézoélectrique, puis règle la température via le thermostat. Le panier de friture, inclus, est plongé dans l'huile chaude pour immerger les préparations. Pendant la cuisson, le couvercle limite les projections et conserve la chaleur. Une fois les produits retirés, l'huile est filtrée directement dans la cuve grâce au système intégré, qui retient les résidus avant vidange. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, d'une épaisseur de 1 mm, avec un plan de travail arrondi et un dosseret arrière. Les détails chromés et la finition satinée Scotch-Brite résistent aux rayures et facilitent le nettoyage. La vidange s'effectue par un robinet frontal, évitant les manipulations dangereuses de l'huile chaude. Le panneau de commande avant s'ouvre pour accéder aux pièces d'entretien, comme les brûleurs et les vannes de sécurité. Les brûleurs fonctionnent au gaz naturel ou au propane, avec des injecteurs fournis pour les deux types. L'allumage piézoélectrique supprime le besoin d'une flamme externe, tandis que le thermocouple coupe l'alimentation en cas d'extinction accidentelle. Le volume de 20 litres permet de traiter des quantités importantes sans surcharge, tandis que l'encombrement de 600 x 700 x 250 mm s'intègre dans les postes de travail standard. Le poids de 43 kg nécessite un plan stable, mais permet un déplacement manuel avec deux personnes. Les quatre pieds en acier chromé se dévissent individuellement pour stabiliser la friteuse sur un carrelage de laboratoire ou un plan de travail en inox légèrement incliné. L'entretien consiste à vider et filtrer l'huile après chaque service, à nettoyer la cuve et le panier avec un détergent doux, et à vérifier périodiquement l'état des brûleurs et des vannes de sécurité. Cette friteuse est dédiée aux ateliers de confiserie et aux laboratoires de pâtisserie où la précision de cuisson et la sécurité sont prioritaires. Elle complète la gamme des équipements à gaz pour la préparation de produits frits sucrés.