Friteuse à gaz professionnelle LOTUS F45-78G avec meuble neutre 45 L

La friteuse à gaz LOTUS F45-78G est un appareil professionnel conçu pour la friture intensive en cuisine collective. Elle combine une cuve de 45 litres et un meuble neutre intégré, formant un ensemble monobloc de 800 mm de large. Le modèle F45-78G est équipé d'une seule cuve et d'un panier unique aux dimensions de 65 x 33 x 17 cm de hauteur, adapté aux volumes de production annoncés.

Une friteuse à gaz chauffe l'huile par combustion directe du gaz. La flamme, régulée par un système de brûleurs à haut rendement, transmet la chaleur à la cuve métallique, qui la diffuse dans l'huile. Ce procédé permet une montée rapide en température et un maintien précis du niveau de chaleur, nécessaire pour obtenir une croûte uniforme sur les aliments sans les imprégner d'huile.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec l'huile, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur allume les brûleurs et règle la température souhaitée à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, le panier, chargé des aliments à frire, est plongé dans l'huile. Le temps de cuisson est surveillé visuellement ou à l'aide d'un minuteur externe. À la fin du cycle, le panier est retiré et égoutté au-dessus de la cuve. Un robinet de vidange permet d'évacuer l'huile usagée sans manipulation directe de la cuve.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, un alliage résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail présente un fini satiné Scotch-Brite, d'une épaisseur de 1 mm, avec des bords arrondis pour limiter les risques de coupure. Les organes de commande, étanches selon la norme IPX5, sont conçus pour résister aux projections d'eau et aux nettoyages fréquents. Les pieds réglables permettent d'ajuster la hauteur et de stabiliser l'appareil sur un sol irrégulier. Un système de fixation intégré empêche tout déplacement accidentel pendant l'utilisation.

Les commandes se limitent à un thermostat de réglage de la température et à un robinet de vidange. Le thermostat contrôle la puissance des brûleurs pour maintenir l'huile à la température programmée. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en gaz si la température dépasse le seuil critique, tandis qu'un système de contrôle de flamme interrompt l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle.

La puissance de 44 kW indique une consommation énergétique élevée, adaptée aux cuisines professionnelles disposant d'une installation gaz dimensionnée pour ce type d'appareil. La tension de 230 V alimente uniquement les organes de contrôle et de sécurité, le chauffage étant entièrement assuré par le gaz. Le volume de 45 litres correspond à la capacité de la cuve, tandis que les dimensions de 70 x 38 x 38 cm définissent l'espace disponible pour la friture. Le poids de 110 kg impose un transport et une installation par deux personnes, ou à l'aide d'un chariot adapté. L'encombrement total de 800 x 705 x 900 mm inclut le meuble neutre, qui offre un espace de rangement ou de préparation sous la cuve.

L'entretien repose sur des pièces amovibles et accessibles. La cuve se vide par le robinet de vidange, évitant tout contact avec l'huile chaude. Le panier, les couvercles et les supports de panier se démontent pour un nettoyage en machine ou à la main. Les brûleurs et les organes de commande s'essuient avec un chiffon humide, sans immersion. Les pieds réglables et le système de fixation se nettoient à sec pour éviter l'accumulation de graisse.

Le modèle F45-78G est disponible en version à une ou deux cuves, selon les besoins de production. La version à deux cuves partage la même largeur totale, permettant une intégration côte à côte dans un espace identique.

Cette friteuse à gaz s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS dédiée aux équipements de friture intensive. Elle complète les modèles électriques et les versions sans meuble neutre, offrant une solution adaptée aux cuisines nécessitant une production élevée et un espace de travail optimisé.