Friteuse à gaz professionnelle LOTUS deux cuves 8 litres F2/8T-66G

La friteuse à gaz LOTUS F2/8T-66G est un appareil professionnel à deux cuves indépendantes de 8 litres chacune. Elle est conçue pour la friture simultanée de deux préparations distinctes, ou pour doubler la capacité lors des pics de service. Chaque cuve reçoit un panier en fil d'acier chromé aux dimensions de 20 × 24 × 9 cm de hauteur, adapté aux portions standard de frites, beignets ou autres produits frits.

Une friteuse à gaz chauffe l'huile par combustion directe sous la cuve. Les brûleurs, répartis sur une large surface de chauffe, transmettent la chaleur à l'huile sans point chaud localisé. L'huile monte en température de manière homogène, ce qui permet une cuisson régulière des aliments plongés dans le panier. La circulation naturelle de l'huile, chauffée par le bas et refroidie par les aliments, évite les zones de surchauffe et prolonge la durée de vie de l'huile. Le couvercle limite les projections et réduit les pertes de chaleur pendant les périodes d'attente.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile ou la graisse de friture, jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur allume les brûleurs par allumage piézoélectrique, puis règle la température souhaitée sur les vannes thermostatiques. Une fois la température atteinte, les paniers chargés d'aliments sont plongés dans l'huile. La cuisson est surveillée visuellement ou par minuterie. À la fin du cycle, les paniers sont retirés, égouttés sur le support intégré, et l'huile est maintenue en température pour le service suivant. La vidange s'effectue par le robinet avant, sans manipulation de la cuve.

La construction est entièrement en acier inoxydable 18/10 AISI 304 CrNi, satiné Scotch-Brite pour une résistance aux rayures et une hygiène optimale. Le plan de travail d'une épaisseur de 1 mm présente des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les composants chromés, comme les paniers et le filtre de cuve, résistent à la corrosion et aux chocs thermiques. Le dosseret arrière protège le mur des projections. Les boutons de commande, étanches IPX5, supportent les lavages sous pression.

Les commandes comprennent deux vannes thermostatiques, une par cuve, qui régulent la température de l'huile. L'allumage piézoélectrique élimine le besoin d'une flamme pilote permanente. Les vannes sont équipées d'une sécurité thermocouple qui coupe l'alimentation en gaz si la flamme s'éteint. Le robinet de vidange avant permet de vider l'huile sans incliner l'appareil.

La puissance de 12 kW indique la charge thermique que l'appareil impose au circuit de gaz. Cette puissance permet une montée en température rapide et le maintien de la température pendant les périodes de service intensif. La capacité de 8 + 8 litres correspond au volume d'huile que chaque cuve peut contenir, ce qui détermine la quantité d'aliments pouvant être frite en une seule fois. Les dimensions de 600 × 600 × 280 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de travail standard. Le poids de 41 kg nécessite un plan stable et peut imposer un déplacement à deux personnes.

L'entretien quotidien consiste à filtrer l'huile à travers le filtre de cuve fourni, à nettoyer les paniers et le couvercle après chaque service, et à essuyer le plan de travail et le dosseret. La vidange complète s'effectue par le robinet avant, sans démonter la cuve. Les composants internes sont accessibles en retirant le panneau avant, ce qui facilite le nettoyage des brûleurs et des échangeurs de chaleur. Les boutons de commande, étanches, supportent un lavage à l'eau sans risque de court-circuit.

La friteuse est livrée avec des injecteurs pour gaz naturel et gaz de pétrole liquéfié (GPL), et des pieds réglables pour une installation stable sur des sols irréguliers. Le conduit d'évacuation des fumées est positionné à l'arrière pour une intégration sécurisée dans les cuisines professionnelles.

Cette friteuse à deux cuves s'intègre dans la gamme des équipements de friture professionnelle LOTUS, conçus pour les cuisines de taille moyenne à grande où la polyvalence et la capacité sont essentielles.