Friteuse à gaz professionnelle LOTUS 8+8 L double cuve

La friteuse à gaz LOTUS F2/8T-74G est un appareil professionnel à double cuve conçu pour la friture simultanée de deux charges distinctes. Chaque cuve contient un volume d'huile séparé, chauffé par un brûleur à gaz équipé d'une veilleuse et d'un allumage piézoélectrique. La chaleur se diffuse directement dans l'huile, permettant une montée en température rapide et homogène. Le panier en fil d'acier chromé plonge dans l'huile pour immerger les aliments, tandis que le couvercle limite les projections et les déperditions de chaleur pendant la cuisson.

Un thermostat régule la température de chaque cuve indépendamment, et un thermocouple coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction de la flamme, assurant une sécurité automatique. L'huile se vidange par un robinet frontal situé sous chaque cuve, facilitant le renouvellement ou le nettoyage. Les supports de panier intégrés maintiennent les paniers en position relevée pendant l'égouttage.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile de friture jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur allume la veilleuse, puis règle la température souhaitée sur le thermostat de chaque cuve. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés d'aliments, plongés dans l'huile et maintenus pendant la durée de cuisson. Les paniers sont ensuite relevés pour égoutter les aliments avant service. Le couvercle se referme pour conserver la chaleur entre deux utilisations.

La construction est en acier inoxydable AISI 304 18/10, avec une finition satinée Scotch-Brite et des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les cuves mesurent 15 cm de large, 35 cm de long et 23 cm de haut, et accueillent chacune un panier de 12x30x9,5 cm. Les commandes sont protégées par un boîtier arrière et des poignées étanches IPX5, résistantes aux projections d'eau. Les pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers.

Les organes de réglage comprennent un thermostat par cuve pour ajuster la température de cuisson, un robinet de gaz avec sécurité thermostatique, et un robinet de vidange par cuve. L'appareil fonctionne au gaz naturel ou au gaz de pétrole liquéfié (LPG), avec des injecteurs fournis pour les deux types de gaz.

La puissance de 9,0 kW correspond à la charge thermique totale des deux brûleurs. Les dimensions de 400x705x280 mm déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 50 kg indique la nécessité d'un transport à deux personnes ou d'un chariot pour le déplacement. La capacité de 8+8 L permet de traiter deux charges distinctes sans mélange des saveurs.

L'entretien consiste à vidanger l'huile par les robinets frontaux après chaque service ou lorsque l'huile est souillée. Les cuves, les paniers et le filtre se nettoient à l'eau chaude et au détergent, avec un accès facilité par le démontage du panneau de commande avant. Les injecteurs de gaz se vérifient périodiquement pour éviter les obstructions.

L'appareil est livré avec deux paniers en fil d'acier chromé, un couvercle, un filtre par cuve et les supports de panier intégrés. Les versions disponibles incluent le modèle F2/8T-74G pour une utilisation en restauration professionnelle.

Cette friteuse à gaz double cuve trouve sa place dans les cuisines nécessitant une capacité de friture élevée tout en maintenant une séparation des produits pour éviter les transferts d'odeurs ou de saveurs.