Friteuse à gaz professionnelle LOTUS 23+23 L avec armoire neutre

Cette friteuse à gaz professionnelle LOTUS, référence F2/23-98GVP, est conçue pour la cuisson de frites, viandes, poissons et autres produits en restauration collective. Elle combine deux cuves de 23 litres chacune avec une armoire neutre intégrée, permettant de maintenir au chaud les produits déjà cuits sans interrompre le cycle de friture. Une friteuse à gaz chauffe l'huile par des brûleurs situés sous les cuves. La chaleur se transmet directement à l'huile, qui monte en température de manière homogène. Les brûleurs externes, placés à l'extérieur des cuves, évitent les points de surchauffe et facilitent l'entretien. L'huile circule librement autour des aliments plongés dans les paniers, assurant une cuisson rapide et uniforme. Ce procédé permet de traiter de grands volumes en continu, sans perte de qualité entre les lots. Pour utiliser l'appareil, l'opérateur remplit les cuves d'huile jusqu'au niveau indiqué. Il allume les brûleurs à l'aide du système d'allumage piézoélectrique et règle la température via le thermostat. Une fois l'huile à température, les paniers chargés d'aliments sont plongés dans les cuves. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille le temps et retire les paniers dès que les produits sont dorés. Les aliments cuits peuvent être placés dans l'armoire neutre attenante pour conservation au chaud. Un couvercle et un filtre à huile équipent chaque cuve, réduisant les projections et prolongeant la durée de vie de l'huile. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. Les angles arrondis et la bordure arrière surélevée simplifient le nettoyage quotidien. Les brûleurs sont équipés d'une veilleuse, d'un thermocouple et d'une vanne thermostatique pour une sécurité optimale. Les gaz de combustion sont évacués par un conduit situé à l'arrière de l'appareil. Les commandes se concentrent sur un panneau avant amovible. Le thermostat permet de régler la température de cuisson, tandis que l'allumage piézoélectrique et la veilleuse assurent un démarrage sécurisé. Un jeu de buses est fourni pour une adaptation au gaz naturel ou au propane (GPL). Les pieds réglables stabilisent l'appareil sur le sol de la cuisine. La puissance de 44 kW indique la charge sur le circuit gaz de la cuisine. Cette puissance permet une montée rapide en température et une production continue de 46 kg par heure. Le volume de 23 litres par cuve correspond à la quantité d'huile nécessaire pour immerger les aliments sans débordement. Les paniers de dimensions 14x36x15 cm déterminent la taille maximale des portions par cycle. L'encombrement de 800x900x900 mm définit l'espace occupé au sol, tandis que le poids de 126 kg impose un ancrage ou un chariot adapté pour les déplacements. L'entretien quotidien consiste à filtrer l'huile après chaque service à l'aide du filtre intégré, à nettoyer les paniers et les couvercles, et à essuyer les surfaces en acier inoxydable. Le bandeau de commande se détache d'un seul geste pour exposer les brûleurs et le bac de récupération sans outil. Les brûleurs externes se démontent pour un détartrage périodique. Cette friteuse à gaz LOTUS se décline en version équipée d'une armoire neutre, optimisant l'espace en cuisine professionnelle. Elle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson à gaz pour les restaurants, hôtels et collectivités.