Friteuse à gaz professionnelle LOTUS 18+18 L avec meuble neutre

Cette friteuse à gaz professionnelle LOTUS modèle F2/18-78G associe deux cuves de 18 litres chacune à un meuble neutre intégré. Conçue pour les cuisines à fort débit, elle fonctionne au gaz naturel ou propane selon le raccordement, sans dépendre d'une alimentation électrique pour la chauffe.

Une friteuse à gaz chauffe l'huile par combustion directe dans un brûleur placé sous la cuve. La chaleur se diffuse dans l'huile, qui monte en température et cuit les aliments plongés dans les paniers. Le système de brûleurs à haut rendement accélère la montée en température et maintient une chaleur stable, ce qui permet de traiter des volumes importants sans fluctuation de cuisson. La double cuve autorise le traitement simultané de deux produits différents ou la rotation rapide des charges.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile de friture jusqu'au niveau indiqué. Les brûleurs sont allumés et la température est réglée pour atteindre le point de cuisson souhaité. Les paniers, chargés d'aliments, sont plongés dans l'huile chaude. Un minuteur ou une surveillance visuelle détermine la durée de cuisson. Les paniers sont ensuite retirés et égouttés au-dessus de la cuve. L'huile usagée est évacuée par le robinet de vidange situé sous chaque cuve.

La construction est en acier inoxydable AISI 304 qualité 18/10, avec une finition satinée Scotch-Brite. Les bords sont arrondis et les éléments chromés pour faciliter le nettoyage. Les poignées de commande sont étanches selon la norme IPX5. Les pieds réglables assurent la stabilité sur sol irrégulier, et un système de fixation bloque l'appareil en position.

Les commandes comprennent un thermostat de réglage pour chaque cuve, un système de contrôle de flamme et un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en gaz en cas de surchauffe. Le robinet de vidange permet d'évacuer l'huile sans manipulation de récipients.

La puissance de 27 kW correspond à une charge importante sur le circuit gaz, nécessitant une installation conforme aux normes professionnelles. La capacité de 30 kg par heure indique le volume maximal d'aliments traités en continu. Le volume de 18+18 litres permet de cuire des charges moyennes sans surcharger les cuves. Les paniers de 30x33x12 cm déterminent la taille maximale des portions. L'encombrement de 800x705x900 mm définit l'espace occupé au sol et la hauteur disponible pour l'installation. Le poids de 111 kg impose un transport et une mise en place par deux personnes.

L'entretien comprend le vidage régulier de l'huile par le robinet dédié, le nettoyage des cuves et des paniers après chaque service, et le dépoussiérage des brûleurs. Les éléments amovibles, comme les paniers et les couvercles, se lavent séparément. Les poignées étanches se nettoient sans risque de pénétration d'eau dans les circuits.

Ce modèle existe également en version monocuve. Il s'intègre dans la gamme des friteuses à gaz LOTUS pour les cuisines professionnelles nécessitant un débit élevé et une double capacité de cuisson.