Friteuse à gaz professionnelle LOTUS 13+13 L double cuve

Friteuse à gaz professionnelle à double cuve de la marque LOTUS, référence F2/13T-78G. Cet appareil est conçu pour la cuisson simultanée dans deux bacs indépendants, permettant de traiter des volumes distincts ou des produits différents sans mélange des saveurs.

Une friteuse à gaz chauffe l'huile contenue dans les cuves au moyen de brûleurs alimentés par du gaz naturel ou du propane. La chaleur est transmise directement à l'huile, qui monte en température et cuit les aliments plongés dans les paniers. Le système de régulation thermique maintient la température choisie, évitant les variations brutales qui altéreraient la texture des fritures. Les brûleurs sont équipés d'une veilleuse permanente et d'un allumage piézoélectrique, éliminant le besoin d'une flamme externe pour l'allumage.

La séquence d'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile, jusqu'au niveau indiqué. Les brûleurs sont allumés et la température est réglée sur chaque cuve. Une fois l'huile à température, les paniers sont chargés avec les aliments, puis plongés dans les cuves. La cuisson est surveillée visuellement ou par minuterie. À la fin du cycle, les paniers sont retirés et égouttés. L'huile est vidangée par les robinets avant situés sous chaque cuve, facilitant le nettoyage ou le changement de produit.

La construction est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail présente un fini satiné Scotch-Brite, avec des bords arrondis pour limiter les risques de blessure. Les paniers fournis sont en fil d'acier chromé, et chaque cuve est équipée d'un filtre et de supports de panier. Les commandes sont protégées par un indice IPX5, assurant une résistance aux projections d'eau lors du nettoyage.

Les organes de réglage comprennent des robinets de gaz avec vanne thermostatique de sécurité et thermocouple, garantissant l'arrêt automatique en cas d'extinction de la flamme. Les pieds réglables permettent une installation stable sur des sols irréguliers. L'appareil est livré avec les injecteurs pour gaz naturel et propane, et un couvercle est inclus pour protéger les cuves hors utilisation.

La capacité de 13+13 litres permet de traiter des volumes importants en continu, tout en séparant les produits si nécessaire. Le poids de 81 kg et les dimensions de 800x705x280 mm imposent une installation fixe, sur un plan de travail ou un meuble adapté. Les cuves mesurent 31,5x34,5x22,5 cm de hauteur, et les paniers 28x29x10 cm, offrant un espace suffisant pour les portions professionnelles.

L'entretien consiste à vidanger l'huile après chaque service, à nettoyer les cuves, les paniers et les filtres avec un détergent adapté. Le panneau avant amovible donne accès aux composants internes pour un nettoyage complet. Les brûleurs et les injecteurs sont vérifiés régulièrement pour maintenir l'efficacité de la combustion.

Cette friteuse à gaz double cuve s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson à haute capacité, adaptée aux cuisines professionnelles nécessitant un débit élevé et une polyvalence de cuisson.