Friteuse à gaz LOTUS F2/25-98G avec armoire neutre 25+25 L

Cette friteuse à gaz LOTUS F2/25-98G combine deux cuves de friture de 25 litres chacune avec une armoire neutre intégrée. Conçue pour les cuisines professionnelles, elle permet de traiter simultanément deux lots d'aliments dans un même cycle, optimisant ainsi le flux de production sans multiplier les appareils.

Une friteuse à gaz chauffe l'huile contenue dans ses cuves au moyen de brûleurs alimentés par du gaz naturel ou du propane. La chaleur est transmise directement à l'huile, qui monte en température et cuit les aliments plongés dans les paniers. Les brûleurs à pilotage permanent garantissent un allumage instantané et une sécurité active en cas d'extinction accidentelle.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur remplit chaque cuve d'huile jusqu'au niveau indiqué, puis allume les brûleurs à l'aide du système piezoélectrique. La température est réglée sur le thermostat pour correspondre au type d'aliment à frire. Les paniers sont chargés avec les produits, puis plongés dans l'huile chaude. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille le temps et retire les paniers une fois la coloration souhaitée obtenue. L'huile est filtrée régulièrement à travers le filtre amovible pour éliminer les résidus et prolonger sa durée d'utilisation.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 de 2 mm d'épaisseur, avec une finition satinée Scotch-Brite qui résiste aux rayures et facilite le nettoyage. Les angles arrondis et les bords surélevés limitent l'accumulation de saletés et améliorent l'hygiène. Chaque cuve est équipée d'un couvercle, d'une grille chromée et d'un panier aux dimensions de 13,5 x 45 x 15 cm de hauteur. Le filtre à huile amovible, soutenu par une grille, permet de retirer les particules sans vider la cuve.

Les commandes se concentrent sur un panneau avant amovible, qui donne accès aux composants internes pour l'entretien. Le thermostat règle la température de cuisson, tandis que le système de sécurité comprend un thermocouple et une vanne gaz thermostatique qui coupe l'alimentation en cas de défaillance. Les brûleurs sont équipés d'une veilleuse permanente et d'un allumage piezoélectrique. L'évacuation des fumées s'effectue par un conduit arrière intégré.

La puissance de 40 kW indique la charge thermique que l'appareil impose au circuit gaz. Cette capacité permet une montée rapide en température et une production soutenue de 50 kg d'aliments par heure. Le volume de 25 litres par cuve détermine la quantité d'huile nécessaire et la taille maximale des lots à frire. Les dimensions de 800 x 900 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 126 kg impose un ancrage stable ou un chariot adapté pour les déplacements. La tension de 230 V alimente uniquement les composants électriques secondaires, comme l'allumage et les systèmes de sécurité.

L'entretien quotidien consiste à filtrer l'huile à travers le filtre amovible pour éliminer les résidus. Les paniers, grilles et couvercles se nettoient après chaque service, tandis que les cuves sont vidées et brossées régulièrement. Le panneau de commande avant se retire pour accéder aux composants internes et faciliter le nettoyage des zones difficiles. Les brûleurs et le système d'évacuation des fumées sont inspectés périodiquement pour garantir un fonctionnement sûr et efficace.

Le modèle F2/25-98G est livré avec un kit de conversion pour différents types de gaz, des pieds réglables et un élément de finition arrière TPA-9. Les cuves mesurent 31 x 51 x 44 cm de hauteur, offrant un volume adapté aux productions intensives.

Cette friteuse à gaz s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS dédiée aux équipements de cuisson à haute capacité. Elle répond aux besoins des cuisines collectives, des restaurants et des traiteurs recherchant un appareil robuste, hygiénique et capable de soutenir un rythme de production élevé.