Friteuse à gaz LOTUS F18-94G avec meuble neutre 18 L

La friteuse à gaz LOTUS F18-94G est un équipement professionnel conçu pour la friture en continu. Elle combine une cuve de 18 litres et un meuble neutre intégré, formant un ensemble compact prêt à s'intégrer dans une ligne de cuisson. Le modèle fonctionne au gaz, avec une assistance électrique minimale pour les organes de contrôle et de sécurité. Une friteuse à gaz chauffe l'huile par combustion directe dans un brûleur situé sous la cuve. La chaleur se répartit par convection naturelle dans l'huile, sans ventilateur, ce qui évite les variations brutales de température. Le panier plonge dans l'huile chaude et maintient les aliments immergés pendant la cuisson. Ce procédé permet une production régulière et une texture croustillante, sans dessécher les produits. La présence d'un couvercle limite les projections et réduit la consommation d'énergie en maintenant la chaleur. L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec l'huile, jusqu'au niveau indiqué. Le panier, dimensionné pour contenir une charge standard, se place sur le support chromé avant immersion. L'opérateur allume le brûleur à l'aide du système piezoélectrique, puis règle la température via le thermostat. La flamme pilote assure un allumage instantané et sécurisé. Pendant la cuisson, le panier se soulève pour égoutter les aliments, tandis que le filtre à huile amovible retient les particules et prolonge la durée de vie de l'huile. Les fumées sont évacuées par un conduit arrière, évitant leur accumulation dans la cuisine. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 2 mm, avec finition satinée Scotch-Brite. Les angles arrondis et les bords surélevés facilitent le nettoyage et réduisent les risques de rétention d'humidité ou de résidus. Le panneau de commande avant est démontable pour accéder aux composants internes lors de l'entretien. La cuve est équipée d'un couvercle, d'un support de panier chromé et d'un filtre à huile amovible. Les quatre pieds en acier inoxydable s'ajustent pour compenser les dénivellations du carrelage ou du béton des cuisines professionnelles. Les commandes comprennent un thermostat pour régler la température de cuisson, un système piezoélectrique pour l'allumage, et un robinet de gaz thermostatique couplé à un thermocouple. Ce dernier coupe automatiquement l'alimentation en gaz en cas d'extinction de la flamme, garantissant une sécurité active pendant le fonctionnement. Un jeu de buses est fourni pour adapter l'appareil à différents types de gaz. La capacité de 15 kg par heure indique le volume de production soutenu que l'appareil peut assurer en continu. Le volume de 18 litres correspond à la contenance de la cuve, déterminant la quantité d'huile et la taille maximale des charges. La puissance de 18 kW reflète la charge thermique nécessaire pour maintenir la température de cuisson, tandis que la tension de 230 V alimente les circuits électriques secondaires. L'encombrement de 400 x 900 x 900 mm définit l'espace occupé au sol et en hauteur, incluant le meuble neutre. Le poids de 69 kg influence la manutention et la stabilité de l'appareil. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le filtre à huile amovible, à essuyer les surfaces en acier inoxydable avec un chiffon doux et un détergent adapté, et à vérifier l'état du brûleur et du conduit d'évacuation des fumées. Le panneau de commande démontable permet d'accéder aux composants internes pour un nettoyage approfondi. La cuve se vide par un robinet dédié, évitant les manipulations d'huile chaude. Le modèle F18-94G est livré avec un kit de conversion pour différents types de gaz, des pieds réglables et un élément de finition arrière TPA-9 pour une intégration esthétique dans une cuisine professionnelle. Cette friteuse à gaz s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz pour la restauration collective, où la production en continu et la robustesse sont prioritaires.