Friteuse à gaz LOTUS F18-74GD avec armoire neutre et écran tactile 18 L

La friteuse à gaz LOTUS F18-74GD combine une cuve de 18 L et une armoire neutre intégrée, conçue pour les cuisines professionnelles exigeant un débit élevé et une gestion précise de la cuisson. Cet appareil chauffe l'huile au moyen de brûleurs à gaz externes à haut rendement, qui répartissent la chaleur uniformément sous la cuve. L'huile, portée à température, transfère cette chaleur aux aliments plongés dans les paniers, assurant une cuisson rapide et homogène sans contact direct avec la source de chaleur. Le système évite les points chauds et limite la dégradation de l'huile, prolongeant ainsi sa durée d'utilisation. L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec la quantité d'huile nécessaire, contrôlée par des capteurs qui empêchent le démarrage en cas de niveau insuffisant ou de surremplissage. L'opérateur sélectionne un programme de cuisson parmi les 100 mémorisables via l'écran tactile de 7 pouces, ou règle manuellement la température et la durée. La fonction de préchauffage porte l'huile à la température optimale avant l'immersion des aliments, tandis que le mode maintien à 110 °C conserve l'huile entre deux cycles sans surconsommation d'énergie. La fonction de fusion permet un réchauffement progressif des graisses solides, évitant les surchauffes locales. Une fois la cuisson lancée, les paniers sont plongés dans l'huile ; l'opérateur surveille le processus via l'écran, qui affiche en temps réel les paramètres. À la fin du cycle, les paniers sont retirés et égouttés, tandis que l'huile peut être filtrée à l'aide du couvercle et du tamis fournis. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, matériau résistant à la corrosion et aux agressions des huiles chaudes. Le plan de travail en acier inoxydable satiné de deux millimètres épouse des angles arrondis pour faciliter le nettoyage après chaque service. Les commandes sont protégées par une étanchéité IPX5, permettant un nettoyage au jet sans risque pour l'électronique. Les poignées et détails chromés facilitent l'entretien, tandis que le panneau arrière amovible simplifie l'accès aux composants internes. L'écran tactile de 7 pouces permet de régler la température de cuisson, de sélectionner ou de mémoriser des programmes, et d'activer les fonctions spécifiques comme le préchauffage, le maintien ou la fusion. Chaque paramètre est ajustable indépendamment, offrant un contrôle précis sur chaque étape du processus. La puissance de 18 kW indique une charge élevée sur le circuit gaz, adaptée aux cuisines à fort débit. La tension de 230 V triphasée 50 Hz correspond aux installations électriques professionnelles standard. La capacité de 18 L permet de traiter des volumes importants d'aliments en une seule fois, tandis que les deux paniers de dimensions 13,5 x 29 x 21 cm (hauteur) offrent une surface de cuisson optimisée. L'encombrement de 400 x 705 x 900 mm (L x l x H) et le poids de 72 kg nécessitent un espace dédié et un sol capable de supporter la charge. La cuve, mesurant 31 x 34 x 33 cm (hauteur), est conçue pour un remplissage et un vidage aisés. L'entretien repose sur des éléments conçus pour être accessibles et nettoyables. La cuve se vide via un bac de récupération amovible monté sur roulettes, facilitant l'évacuation de l'huile usagée. Les paniers, le tamis et le couvercle de filtration se lavent séparément, tandis que la surface en acier inoxydable résiste aux détergents professionnels. Les capteurs d'huile et les brûleurs externes doivent être vérifiés régulièrement pour maintenir l'efficacité et la sécurité de l'appareil. Le modèle F18-74GD est équipé d'une armoire neutre intégrée, offrant un espace de stockage ou de maintien au chaud pour les aliments en attente. Les accessoires fournis incluent deux paniers de friture, un tamis et un couvercle de filtration. Cette friteuse s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS dédiée aux équipements à gaz haute performance, répondant aux besoins des cuisines collectives, restaurants et traiteurs recherchant précision, robustesse et facilité d'entretien.