Friteuse à gaz LOTUS F13-74G avec meuble neutre 13 L

La friteuse à gaz LOTUS F13-74G est un équipement professionnel conçu pour la friture intensive en cuisine collective. Le panier métallique plonge dans l'huile chaude, cuisant les aliments par immersion tout en évacuant l'humidité pour obtenir une texture croustillante. Ce procédé permet une production continue adaptée aux cadences soutenues des cuisines professionnelles.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec l'huile ou la graisse de friture, jusqu'au niveau indiqué. Le brûleur est allumé et la température est réglée selon le type d'aliment à cuire. Une fois la température atteinte, le panier chargé est plongé dans l'huile. L'opérateur surveille la cuisson et retire le panier lorsque les aliments sont dorés. Un couvercle peut être utilisé pour limiter les projections. La vidange de l'huile s'effectue par un robinet de drainage intégré, facilitant le nettoyage ou le changement de matière grasse.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La cuve mesure 24 cm de large, 35 cm de long et 38 cm de haut, pour un volume total de 13 L. Les bords sont arrondis et les détails chromés pour faciliter l'entretien. Les commandes, résistantes à l'eau (indice IPX5), permettent de régler la température et de contrôler la flamme.

La puissance de 9,3 kW correspond à une charge adaptée aux circuits électriques triphasés ou aux installations gaz professionnelles. La capacité de 10 kg/h indique le volume d'aliments pouvant être traité en une heure, sans interruption. Les dimensions de 400 x 705 x 900 mm incluent un meuble neutre intégré, offrant un espace de rangement ou de préparation sous la friteuse. Le poids de 61 kg nécessite un sol stable et permet un déplacement manuel avec deux opérateurs. Les pieds réglables assurent une stabilité sur les sols irréguliers, et un système de fixation empêche tout basculement accidentel.

Le panier fourni mesure 21 cm de large, 30 cm de long et 12 cm de haut, adapté aux portions standard des cuisines collectives. L'entretien quotidien consiste à vider et filtrer l'huile, à nettoyer la cuve et le panier avec des produits adaptés à l'acier inoxydable, et à essuyer les surfaces extérieures. Les pièces amovibles, comme le panier et le couvercle, se lavent séparément. Le robinet de vidange permet de récupérer l'huile usagée sans manipulation directe de la cuve.

Ce modèle est disponible en version à une ou deux cuves, chacune équipée de son panier, couvercle et support. La friteuse LOTUS F13-74G s'intègre dans la gamme des équipements à gaz pour cuisines professionnelles, complétant les lignes de cuisson et de préparation des établissements de restauration collective.