Freezer professionnel FAGOR CUN-24G 1186 L à dégivrage par gaz chaud

Ce freezer professionnel FAGOR modèle CUN-24G est conçu pour le stockage intensif en cuisine collective. Il maintient les produits surgelés à température constante grâce à un circuit frigorifique qui évacue la chaleur vers l'extérieur. Le compresseur comprime un fluide frigorigène, ici le R290, qui circule dans un serpentin. En s'évaporant, ce fluide absorbe la chaleur à l'intérieur de la chambre et la rejette à l'extérieur. Une ventilation forcée répartit l'air froid uniformément, évitant les zones de température inégale et préservant la qualité des denrées.

Le dégivrage par gaz chaud interrompt le cycle de refroidissement. Une partie du gaz chaud issu du compresseur est détournée vers l'évaporateur, où il fait fondre le givre accumulé. Ce procédé évite les arrêts prolongés et réduit la consommation d'énergie par rapport à un dégivrage électrique.

L'utilisation commence par le chargement des produits sur les étagères GN 2/1. L'opérateur règle la température souhaitée entre -18 °C et -22 °C via le panneau de commande électronique. Le freezer fonctionne en continu, la ventilation et le compresseur s'activant automatiquement pour maintenir la consigne. Les quatre portes permettent un accès rapide sans perte excessive de froid. Les étagères amovibles et réglables en hauteur s'adaptent aux différents formats de contenants.

La construction repose sur une cuve intérieure en acier inoxydable AISI 304 et une enveloppe extérieure en acier inoxydable adapté au contact alimentaire. L'isolation en mousse de polyuréthane haute densité de 60 mm d'épaisseur limite les déperditions thermiques. Les étagères, au nombre de six, sont recouvertes d'un revêtement époxy et supportent chacune une charge de 40 kg. Les portes en acier inoxydable sont équipées de joints magnétiques et de poignées intégrées ergonomiques. Les pieds réglables en hauteur facilitent l'installation sur des sols irréguliers.

Le panneau de commande électronique affiche la température interne et permet son réglage. Un éclairage LED intégré améliore la visibilité à l'intérieur de la chambre.

La puissance frigorifique de 0,907 kW détermine la capacité de l'appareil à extraire la chaleur. Le volume de 1186 L offre une capacité de stockage adaptée aux cuisines collectives. Les dimensions de 1318 mm de large, 842 mm de profondeur et 2040 mm de haut définissent l'encombrement au sol et en hauteur. Le poids de 300 kg indique la nécessité d'un sol porteur et d'un moyen de manutention pour le déplacement. La plage de température de -18 °C à -22 °C correspond aux exigences de conservation des produits surgelés en restauration.

L'entretien comprend le nettoyage régulier de la cuve intérieure et des étagères amovibles. Les joints de porte doivent être vérifiés pour assurer l'étanchéité. Le dégivrage automatique par gaz chaud réduit les interventions manuelles. La version 60 Hz, disponible en option, adapte l'appareil aux réseaux électriques de cette fréquence.

Ce freezer s'intègre dans la gamme professionnelle FAGOR pour le stockage surgelé en format GN 2/1, complétant les équipements de conservation à température négative.