Freezer professionnel FAGOR CUN-23G 1186 L GN 2/1

Ce freezer professionnel FAGOR modèle CUN-23G est conçu pour le stockage intensif en restauration collective. Il maintient les produits surgelés dans une plage de température comprise entre -18 °C et -22 °C, adaptée à la conservation longue durée des denrées en format gastronorme GN 2/1.

Un freezer de ce type fonctionne par circulation forcée d'air froid. Un ventilateur propulse l'air à travers un évaporateur, où le fluide frigorigène R290 absorbe la chaleur. L'air refroidi est réparti uniformément dans la chambre, assurant une température stable sur tous les niveaux. Le système de dégivrage Hot Gas utilise la chaleur résiduelle du compresseur pour faire fondre le givre accumulé sur l'évaporateur, évitant ainsi les arrêts manuels et maintenant l'efficacité énergétique.

L'utilisation commence par le chargement des produits sur les six étagères amovibles au format GN 2/1. L'opérateur règle la température souhaitée via le panneau de commande électronique, qui affiche en permanence la valeur mesurée. Le dégivrage s'effectue automatiquement selon un cycle programmé, sans intervention. Les trois portes, équipées de joints magnétiques, limitent les déperditions d'air froid à chaque ouverture. Les étagères, réglables en hauteur par paliers de 55 mm, s'adaptent aux différents volumes de stockage.

La construction repose sur une cuve intérieure en acier inoxydable AISI 304 et une enveloppe extérieure en acier inoxydable adapté au contact alimentaire. L'isolation en mousse de polyuréthane haute densité de 60 mm d'épaisseur réduit les pertes thermiques. Les angles intérieurs arrondis et le système de drainage intégré facilitent l'évacuation des liquides lors du nettoyage. Les pieds réglables en hauteur permettent d'ajuster l'appareil au sol et de compenser les irrégularités.

Le panneau de commande électronique permet de sélectionner la température de consigne et de visualiser la température réelle sur un écran numérique. L'éclairage LED intérieur, positionné verticalement, améliore la visibilité des produits sans générer de chaleur parasite.

Le volume de 1186 L correspond à une capacité de stockage adaptée aux cuisines de taille moyenne ou grande, avec une organisation en trois compartiments distincts. La puissance frigorifique de 0,907 kW indique la charge thermique que l'appareil peut absorber, déterminant la vitesse de refroidissement et la stabilité de la température. La tension de 220-240 V~1N 50 Hz permet un branchement sur un circuit monophasé standard en Europe. Le poids de 300 kg nécessite un sol capable de supporter cette charge et limite les déplacements fréquents.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les étagères amovibles et la cuve intérieure avec des produits adaptés à l'inox. Le système de drainage évacue les liquides vers un point de collecte, simplifiant le rinçage. Les joints de porte doivent être vérifiés périodiquement pour garantir leur étanchéité. Les pieds réglables facilitent le nettoyage sous l'appareil.

Une variante en 60 Hz est disponible sous la référence 19089461, avec une puissance frigorifique de 0,799 kW.

Ce freezer s'intègre dans les cuisines professionnelles équipées en matériel gastronorme GN 2/1, où il complète les cellules de refroidissement et les chambres froides pour une chaîne du froid continue.