Freezer professionnel FAGOR CUN-12G 543 L à dégivrage par gaz chaud

Ce freezer professionnel FAGOR modèle CUN-12G est conçu pour le stockage intensif en restauration collective. Il maintient les produits surgelés dans une enceinte à circulation d'air forcée. Un ventilateur propulse l'air refroidi par l'évaporateur à travers toute la chambre, assurant une température homogène sans stratification. Le froid est produit par un compresseur qui comprime et détend le fluide frigorigène R290, un hydrocarbure naturel à faible impact environnemental. Ce procédé évacue la chaleur des denrées et la rejette à l'extérieur de l'appareil.

Le dégivrage par gaz chaud inverse temporairement le cycle frigorifique. Une partie du fluide chaud issu du compresseur est dirigée directement vers l'évaporateur, faisant fondre le givre accumulé sans réchauffer la chambre. Ce système réduit les arrêts de production et maintient une hygrométrie stable, limitant la déshydratation des produits.

L'utilisation suit une séquence simple. Les denrées sont disposées sur les étagères GN 2/1, dont la hauteur se règle par crans de 55 mm. Le panneau de commande électronique affiche la température interne et permet de la régler entre -18 °C et -22 °C. Les portes, équipées de joints magnétiques, se ferment automatiquement pour limiter les déperditions. Un éclairage LED intégré s'allume à l'ouverture, facilitant le repérage des produits.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, à l'intérieur comme à l'extérieur. L'isolation de 60 mm en mousse polyuréthane haute densité réduit les pertes thermiques. Les étagères amovibles, au revêtement époxy, supportent chacune une charge de 40 kg. Les angles intérieurs arrondis et le système de drainage intégré simplifient le nettoyage quotidien. Les pieds réglables en hauteur compensent les irrégularités du sol.

La puissance frigorifique de 0,535 kW correspond à la charge thermique que l'appareil peut évacuer en continu. Le volume de 543 L permet de stocker des bacs GN 2/1 sur trois niveaux. Les dimensions de 653 mm de largeur, 842 mm de profondeur et 2040 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur. Le poids de 152 kg indique la nécessité d'un sol résistant et d'un déplacement à deux personnes.

L'entretien se limite au nettoyage des étagères amovibles, au vidage du bac de condensation et au dépoussiérage de la grille arrière. Les joints de porte doivent être vérifiés régulièrement pour assurer l'étanchéité. Le dégivrage automatique par gaz chaud élimine la corvée manuelle.

Une version 60 Hz est disponible en option, adaptée aux installations électriques spécifiques.

Ce freezer s'intègre dans la gamme professionnelle FAGOR pour les cuisines nécessitant un stockage surgelé compatible avec les bacs gastronormes GN 2/1.