Freezer professionnel FAGOR AUN-22G 1332 L à dégivrage par gaz chaud

Le freezer professionnel FAGOR AUN-22G est une armoire de congélation à deux portes conçue pour les cuisines exigeantes. Il maintient les produits surgelés dans une plage de température comprise entre -18 °C et -22 °C, adaptée à la conservation longue durée des denrées en restauration collective.

Un freezer de ce type fonctionne par circulation forcée d'air froid. Un ventilateur propulse l'air à travers un évaporateur, où le fluide frigorigène absorbe la chaleur présente dans la chambre. L'air refroidi est ensuite distribué de manière homogène dans l'enceinte, assurant une température stable sur tous les niveaux. Le dégivrage par gaz chaud évite l'accumulation de givre sur l'évaporateur. Pendant le cycle de dégivrage, le compresseur envoie du gaz chaud directement dans l'évaporateur, faisant fondre le givre sans réchauffer l'enceinte. Ce procédé réduit les interruptions de service et limite les variations de température.

L'utilisation commence par le chargement des produits sur les étagères GN 2/1 amovibles. L'opérateur règle la température souhaitée via le panneau de commande électronique, qui affiche en permanence la valeur mesurée. Le système de gestion HACCP enregistre les alertes en cas de dépassement des seuils ou de coupure électrique, stockant jusqu'à dix événements pour un suivi ultérieur. Les portes, équipées d'un mécanisme de fermeture automatique, minimisent les pertes de froid lors des ouvertures fréquentes.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, tant pour l'enveloppe extérieure que pour l'enceinte intérieure. Les étagères, au nombre de six, sont revêtues d'époxy pour résister à l'humidité et aux chocs. Les parois intérieures arrondies et profilées limitent l'accumulation de saletés, tandis qu'un système de drainage intégré facilite l'évacuation des liquides lors du nettoyage. Une isolation en polyuréthane haute densité de 80 mm d'épaisseur réduit les déperditions thermiques et maintient la stabilité de la température, même en cas d'utilisation intensive. Les pieds réglables en acier inoxydable permettent d'ajuster le niveau de l'appareil et de faciliter le nettoyage du sol.

Le panneau de commande électronique intègre un écran numérique pour le réglage et la lecture de la température. Il propose également une fonction ECO pour optimiser la consommation énergétique. La gestion HACCP surveille en continu les paramètres critiques et enregistre les anomalies.

La puissance frigorifique de 0,907 kW détermine la capacité de l'appareil à maintenir la température souhaitée, même en cas de chargement important ou d'ouverture fréquente des portes. Le volume de 1332 litres offre une capacité de stockage adaptée aux cuisines professionnelles, tandis que les dimensions de 1358 mm de largeur, 856 mm de profondeur et 2106 mm de hauteur définissent l'espace nécessaire pour son installation. Le poids de 310 kg indique la nécessité d'un sol résistant et d'un moyen de manutention adapté pour son déplacement. La tension de 220-240 V 50 Hz correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les étagères amovibles et les parois intérieures avec des produits adaptés à l'acier inoxydable. Le système de drainage intégré permet d'évacuer les liquides lors du lavage. Les portes et les joints doivent être vérifiés périodiquement pour garantir une fermeture hermétique. Les pieds réglables facilitent l'accès au sol pour un nettoyage complet.

Le modèle AUN-22G est disponible en version avec fluide frigorigène R290, conforme aux exigences environnementales. Les étagères GN 2/1 amovibles permettent une organisation flexible de l'espace de stockage, adaptée aux différents formats de contenants utilisés en restauration.

Ce freezer s'intègre dans la gamme professionnelle FAGOR pour les cuisines collectives, offrant une solution de congélation performante et économe en énergie.