Fourneau gaz professionnel LOTUS CF4-68G 4 brûleurs et four statique

Le range gaz LOTUS CF4-68G est un appareil professionnel combinant une plaque de cuisson à quatre brûleurs et un four statique. Il est conçu pour une utilisation intensive en cuisine de restauration, avec une construction entièrement en acier inoxydable et des composants adaptés aux normes professionnelles.

Un range gaz de ce type fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz est distribué vers les brûleurs, où il s'enflamme au contact d'une étincelle électrique ou d'une veilleuse, selon le modèle. La chaleur produite est directement transmise aux récipients posés sur les supports en fonte, permettant une montée en température rapide et un contrôle précis de la puissance. Le four statique, quant à lui, chauffe par rayonnement : des éléments situés en partie basse et haute diffusent la chaleur de manière uniforme, sans ventilation forcée.

L'utilisation du range CF4-68G suit une séquence précise. L'opérateur commence par brancher l'appareil sur une alimentation électrique conforme à la tension indiquée et raccorder la conduite de gaz. Après avoir vérifié l'étanchéité des raccords, il allume les brûleurs en tournant les commandes IPX5, qui résistent aux projections d'eau. Chaque brûleur s'enclenche par un système d'allumage électrique, éliminant le besoin d'une flamme pilote. La puissance des brûleurs se règle individuellement, permettant de passer d'un mijotage doux à une ébullition rapide. Pour le four, la température se sélectionne entre 125 et 275 °C, avec un thermostat qui maintient la consigne. Une fois la cuisson terminée, les brûleurs s'éteignent en tournant les commandes, et le four se refroidit progressivement.

La construction du CF4-68G repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite et un plan de travail de 1 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés, comme les boutons de commande et le dosseret arrière, résistent à la corrosion et aux chocs thermiques. Les supports de récipients sont en fonte massive, conçus pour supporter des charges lourdes sans déformation. Les brûleurs à modulation haute efficacité offrent une puissance variable, adaptée aux différentes techniques de cuisson, tandis que les vannes de gaz intègrent un thermocouple et un dispositif de sécurité qui coupe l'alimentation en cas d'extinction accidentelle de la flamme.

Les commandes du range incluent quatre boutons rotatifs pour régler la puissance des brûleurs, chacun associé à un brûleur de 3,5 kW ou 5,5 kW. Un thermostat indépendant contrôle la température du four, avec une plage de 125 à 275 °C. Les pieds réglables permettent d'ajuster la hauteur et l'horizontalité de l'appareil, assurant une stabilité optimale sur des sols irréguliers.

La puissance totale de 22 kW indique une consommation énergétique adaptée aux cuisines professionnelles, nécessitant un circuit électrique et une installation gaz dimensionnés en conséquence. La tension de 230 V correspond à une alimentation monophasée standard, compatible avec la plupart des réseaux électriques. Les dimensions de 800 × 600 × 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, tandis que le four offre un volume interne de 640 × 390 × 350 mm, suffisant pour des plaques GN 1/1. Le poids de 97 kg reflète une construction robuste, conçue pour une utilisation quotidienne sans risque de déplacement intempestif.

L'entretien du CF4-68G repose sur des éléments accessibles et démontables. Le panneau de commande avant et les bacs de récupération des liquides s'enlèvent pour accéder aux composants internes, facilitant le nettoyage des résidus de cuisson. Les supports en fonte se retirent pour un lavage séparé, et le plan de travail en acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Les brûleurs et les injecteurs, fournis pour le gaz naturel et le propane, peuvent être intervertis selon le type de gaz utilisé, sans outil spécifique.

Le range CF4-68G est livré avec une grille GN 1/1 de dimensions 53 × 32,5 cm, compatible avec les standards de la restauration collective. Il s'intègre dans la gamme des appareils de cuisson professionnels LOTUS, conçus pour une utilisation en continu dans les cuisines de restaurants, hôtels ou collectivités.

La place de ce produit dans le catalogue se situe parmi les ranges gaz compacts, offrant une solution tout-en-un pour les cuisines où l'espace est limité mais où la polyvalence est requise. Il combine la rapidité des brûleurs à gaz avec la précision d'un four statique, répondant aux besoins des professionnels recherchant un appareil fiable et facile à entretenir.