Fourneau gaz avec four électrique LOTUS CFM3-612GEMV/V

Le range gaz LOTUS CFM3-612GEMV/V combine une plaque de cuisson au gaz et un four électrique dans un seul appareil de 1200 mm de large. La plaque chauffe par des brûleurs à gaz qui enflamment un mélange de gaz naturel ou de propane et d'air. La flamme, régulée par des vannes modulantes, transfère directement la chaleur aux récipients posés sur les supports en fonte. Le four électrique, lui, utilise une résistance pour chauffer l'air, tandis qu'un ventilateur le fait circuler en continu. Ce mouvement d'air chaud enveloppe les plats de manière homogène, sans point froid ni surchauffe locale. Pour cuisiner, l'opérateur allume les brûleurs par une étincelle électrique ou une veilleuse selon le modèle, règle la puissance de chaque foyer au moyen des boutons étanches, et place les plats sur les supports en fonte. Le four s'allume séparément, sa température se règle entre 50 et 300 °C. Pendant la cuisson, les bacs de récupération placés sous les brûleurs captent les projections et les débordements. Une fois le service terminé, les bacs se retirent pour être vidés et lavés. La construction est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, satiné Scotch-Brite, d'une épaisseur de 1 mm pour le plan de travail. Les bords sont arrondis, les composants chromés et le dosseret intégré. Les boutons de commande résistent aux projections d'eau IPX5. Les supports de récipients sont en fonte massive, les vannes de gaz intègrent un thermocouple et une soupape de sécurité. Le four électrique multifonction permet de choisir entre plusieurs modes de cuisson. Les commandes comprennent des boutons étanches pour régler la puissance des brûleurs, un thermostat pour le four, et un sélecteur de mode de cuisson. Chaque bouton agit sur un élément précis : le bouton de gauche règle le brûleur avant-gauche de 7 kW, les deux boutons centraux commandent les brûleurs arrière de 10 kW chacun, et le bouton droit contrôle le brûleur avant-droit de 10 kW. Une puissance totale de 27 kW répartie sur quatre foyers impose un circuit électrique dédié et une évacuation des fumées adaptée. La tension de 230 V alimente l'allumage électrique et le four. La plage de température du four, de 50 à 300 °C, couvre les cuissons douces comme les rôtissages. Les dimensions de 1200 mm de large, 600 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace nécessaire en cuisine, tandis que le poids de 103 kg exige un sol stable et des pieds réglables pour une installation plane. L'entretien repose sur les pièces amovibles : les bacs de récupération se retirent pour être nettoyés, le panneau de commande avant se démonte pour accéder aux composants internes. Les supports en fonte se lavent à l'eau savonneuse, les boutons étanches supportent un essuyage humide. Les buses de gaz sont fournies pour le gaz naturel et le propane, et se changent selon le réseau disponible. Le range est livré avec une grille GN1/1 compatible avec les plats gastronormes. Les pieds en acier chromé s'ajustent sans outil pour compenser les légères pentes du carrelage ou du plancher de cuisine. La référence CFM3-612GEMV/V désigne ce modèle précis dans la gamme LOTUS, qui propose également des versions avec allumage par veilleuse ou des plaques à induction.