Fourneau électrique professionnel 4 feux avec four GN1/1 LOTUS CFVQ4-78ETX/V

Ce range électrique professionnel LOTUS réunit une plaque de cuisson à quatre feux carrés en fonte et un four électrique GN1/1. Il est conçu pour une intégration en ligne dans les cuisines professionnelles, avec une surface de travail continue et un accès direct au four depuis le plan de cuisson. Une plaque de cuisson électrique chauffe par conduction. Les résistances électriques, logées sous chaque feu en fonte, transforment l'énergie en chaleur. La fonte, matériau dense et homogène, emmagasine cette chaleur et la restitue uniformément à la surface de cuisson. Les bagues d'étanchéité en acier maintiennent l'huile et les liquides sur le feu, évitant les débordements et les pertes de chaleur. Un limiteur de température coupe l'alimentation si la plaque dépasse la plage de sécurité, protégeant à la fois l'appareil et les aliments. Le four électrique, placé sous la plaque, fonctionne en mode statique ou ventilé. En mode statique, les résistances chauffent l'air ambiant, créant une chaleur douce et enveloppante, adaptée aux cuissons longues et aux pâtisseries. En mode ventilé, un ventilateur répartit l'air chaud dans toute la cavité, accélérant la cuisson et assurant une coloration homogène sur plusieurs niveaux. La température se règle entre 50 et 300 °C, couvrant les besoins des préparations froides, tièdes ou très chaudes. Les pieds réglables en hauteur compensent les irrégularités du carrelage professionnel et évitent les vibrations pendant la cuisson des plats en grand volume. L'opérateur branche le range sur une alimentation triphasée 400 V, puis allume les feux et le four selon les besoins. Chaque feu se commande par un commutateur à sept positions, permettant un réglage précis de la puissance. Le four se règle par un thermostat et un sélecteur de mode. Pendant la cuisson, les boutons de commande, étanches à l'eau, résistent aux projections. Après utilisation, les feux et le four s'éteignent, et la plaque se nettoie une fois refroidie. La construction est entièrement en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés, comme les bagues d'étanchéité, résistent à la corrosion et aux chocs thermiques. Le panneau de commande avant se retire facilement pour accéder aux composants internes, simplifiant la maintenance. Les commandes comprennent quatre commutateurs à sept positions pour les feux, un thermostat pour le four, un sélecteur de mode statique ou ventilé, et un voyant de mise sous tension. Chaque commutateur règle la puissance du feu correspondant, du maintien au chaud à la pleine puissance. Le thermostat du four maintient la température choisie entre 50 et 300 °C, tandis que le sélecteur active ou désactive la ventilation. Une puissance totale de 15,4 kW indique la charge sur le circuit électrique. Ce range nécessite une alimentation triphasée 400 V, adaptée aux cuisines professionnelles équipées de tableaux électriques dimensionnés pour les appareils énergivores. La plage de température du four, de 50 à 300 °C, permet de décongeler, cuire à basse température ou saisir à haute température. Les dimensions de 800 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le four offre un volume utile de 550x370x340 mm, compatible avec les plats gastronormes GN1/1. Un poids de 120 kg assure la stabilité de l'appareil pendant l'utilisation, tout en permettant son déplacement avec un chariot adapté. L'entretien repose sur des pièces accessibles et résistantes. Le plan de travail satiné en inox CrNi 18/10 repousse les traces de doigts et résiste aux rayures des bacs gastronormes sans nécessiter de polissage fréquent. Les feux en fonte s'essuient après refroidissement, et les bagues d'étanchéité se retirent pour un nettoyage approfondi. Le panneau de commande avant s'ouvre sans outil pour accéder aux résistances et aux connexions électriques. Les boutons de commande, étanches à l'eau, supportent un nettoyage par jet sans risque de court-circuit. Une version alternative est disponible en 440 V triphasé 50/60 Hz, adaptée aux installations électriques spécifiques. Le range est livré avec une grille de four de 53x32,5 cm, compatible avec les plats GN1/1. Ce range électrique s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnels LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Il complète les lignes de cuisson en offrant une solution compacte et polyvalente, combinant plaque de cuisson et four dans un seul appareil.