Fourneau électrique marin 90 MARINE CFVQ4-98ETX LOTUS

Le fourneau électrique marin 90 MARINE CFVQ4-98ETX LOTUS est conçu pour les cuisines professionnelles en environnement humide ou embarqué. Il combine une plaque de cuisson à quatre feux et un four électrique dans un seul appareil compact, adapté aux contraintes des navires ou des installations soumises aux projections d'eau. Un fourneau électrique chauffe par résistance. Les feux en fonte transmettent la chaleur directement aux récipients posés dessus, tandis que le four utilise une résistance pour porter l'air à la température souhaitée. La chaleur se diffuse uniformément, ce qui permet de cuire, rôtir ou gratiner sans points chauds. Sur un navire, la stabilité de la température est essentielle : les mouvements et les variations d'humidité ne doivent pas altérer la cuisson. Les commandes sept positions permettent d'adapter chaque plaque en fonte à l'épaisseur de la cocotte ou de la sauteuse sans surchauffe. Chaque feu est commandé par un sélecteur à sept positions, qui ajuste la puissance de chauffe. Le four se règle séparément, avec une plage de température allant de 50 °C à 260 °C. Une fois les températures atteintes, les signaux lumineux indiquent que l'appareil est prêt. Les plats sont posés sur les feux ou dans le four, et la cuisson est surveillée jusqu'à son terme. Les récipients sont retirés à l'aide des poignées résistantes à l'eau, conçues pour rester manipulables même en milieu humide. Le corps de l'appareil est en acier inoxydable AISI 304, avec un fini Scotch-Brite qui limite les traces et facilite le nettoyage. Les bords sont arrondis et les détails chromés pour éviter les blessures et résister à la corrosion. Une protection arrière empêche les projections d'eau de pénétrer dans les zones sensibles. Les feux en fonte sont entourés de bords en acier pour contenir les débordements et prolonger leur durée de vie. Le four dispose d'une grille en acier de dimensions 53 x 32,5 cm, compatible avec les plats gastronormes GN1/1. Les commandes comprennent quatre sélecteurs à sept positions pour les feux, un thermostat pour le four, et des voyants lumineux indiquant l'état de fonctionnement. Un limiteur de température protège l'appareil contre les surchauffes. Les poignées de commande sont étanches (IPX5), ce qui permet de les utiliser en toute sécurité même en présence d'eau. La puissance de 21 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique. Cet appareil se branche sur une alimentation triphasée 400 V, ce qui nécessite une installation adaptée aux cuisines professionnelles. Les dimensions de 800 x 900 x 900 mm permettent une intégration dans des espaces restreints, tandis que le four offre un volume utile de 550 x 370 x 340 mm. L'entretien consiste à retirer le panneau de commande avant pour accéder aux composants internes. Les feux en fonte et les bords en acier se nettoient après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Le four et sa grille s'entretiennent de la même manière, en veillant à éliminer les graisses et les particules alimentaires. Les poignées et les sélecteurs, conçus pour résister à l'eau, se nettoient avec un chiffon humide sans risque de corrosion. Ce modèle est spécifiquement conçu pour les environnements marins ou humides, avec une étanchéité renforcée et des matériaux résistants à la corrosion. Il fait partie de la gamme professionnelle LOTUS pour les cuisines embarquées ou les installations soumises à des conditions difficiles.