Fourneau électrique 4 plaques et four GN1/1 LOTUS CFVQ4-78ETX

Ce range électrique professionnel LOTUS CFVQ4-78ETX associe quatre plaques de cuisson carrées en fonte et un four électrique au format GN1/1. Il permet de cuire, rôtir ou gratiner simultanément sur les plaques et dans le four, ce qui optimise l'espace et le temps en cuisine collective ou en restaurant à service continu. Une plaque de cuisson électrique chauffe par résistance noyée dans la fonte. La chaleur se diffuse uniformément depuis le centre vers les bords, ce qui évite les points chauds et permet de régler précisément la température de chaque plaque. Le four, statique ou ventilé, utilise une résistance électrique pour porter l'air à la température choisie. En mode statique, la chaleur monte naturellement depuis le bas ; en mode ventilé, un ventilateur brasse l'air chaud pour répartir la chaleur sur tous les niveaux et accélérer la cuisson. L'utilisation commence par le réglage des plaques. Chaque plaque dispose d'un commutateur à sept positions qui ajuste la puissance de la résistance. Un limiteur de température coupe l'alimentation si la plaque dépasse la température programmée. Le four se règle sur une plage de 50 à 300 °C, avec un thermostat qui maintient la température choisie. L'opérateur charge les plats sur les plaques ou dans le four, puis surveille la cuisson. Les plaques en fonte conservent la chaleur après coupure, ce qui permet de terminer la cuisson sans énergie supplémentaire. Le four, équipé d'une grille au format 53 x 32,5 cm, accepte les plats gastronormes GN1/1. La construction est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés résistent à la corrosion et aux chocs. Les commandes sont protégées par des boutons étanches IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque de court-circuit. Les pieds en acier chromé s'ajustent sans outil pour maintenir la plaque parfaitement horizontale, même sur un carrelage irrégulier. Les organes de réglage comprennent quatre commutateurs à sept positions pour les plaques, un thermostat pour le four, et un sélecteur de mode statique ou ventilé. Chaque commutateur contrôle la puissance d'une plaque ; le thermostat ajuste la température du four ; le sélecteur active ou désactive la ventilation. La puissance totale de 15,4 kW indique la charge sur le circuit électrique : ce range nécessite un branchement triphasé 400 V. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les procédés de maintien au chaud, de cuisson lente, de rôtissage et de gratination. Les dimensions 800 x 705 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le four intérieur mesure 550 x 370 x 340 mm, ce qui correspond au format GN1/1. Le poids de 120 kg impose un transport et une installation par deux personnes ou avec un chariot adapté. L'entretien consiste à nettoyer le plan de travail et les plaques en fonte après chaque service. Les plaques amovibles se lavent à l'eau savonneuse ou au dégraissant doux. Le four s'essuie avec un chiffon humide et un produit adapté à l'acier inoxydable. Les boutons étanches se rincent sous l'eau. La grille fournie se retire pour un nettoyage séparé. Le panneau avant se démonte sans outil pour accéder aux composants électriques. Une version alternative est disponible en tension 440 V triphasé 50/60 Hz. Ce range électrique s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnels LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.