Fourneau électrique 4 plaques avec four professionnel LOTUS CF4-78ETX

Un fourneau électrique professionnel combine une surface de cuisson à plaques et un four intégré dans un seul appareil. La chaleur est produite par des résistances électriques placées sous chaque plaque en fonte et dans la cavité du four. Sur la surface, les plaques chauffent directement les récipients posés dessus, tandis que le four utilise un flux d'air chaud pour cuire les aliments de manière homogène. La version à convection accélère la circulation de l'air, réduisant les temps de cuisson et permettant de cuire plusieurs niveaux simultanément sans mélange des saveurs. L'utilisation commence par le réglage de chaque plaque au moyen d'un commutateur à sept positions, qui ajuste la puissance de chauffe. Le four se règle séparément, avec un thermostat pour choisir la température et un sélecteur pour activer le mode statique ou à convection. Une grille de 65 x 53 cm et un plat GN 2/1 sont fournis pour le chargement des aliments. Pendant la cuisson, la température est maintenue par un limiteur intégré, évitant les surchauffes. Les pieds en acier chromé se vissent sans outil pour compenser les dénivelés du carrelage professionnel et maintenir le plan de cuisson parfaitement horizontal. La construction repose sur une structure en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés et les boutons de commande étanches IPX5 résistent aux projections d'eau. Les plaques en fonte, équipées de bagues d'étanchéité en acier, conservent la chaleur et la répartissent uniformément. L'accès aux composants pour l'entretien se fait en retirant le panneau avant de commande. Les commandes comprennent un commutateur à sept positions par plaque, un thermostat et un sélecteur de mode pour le four, ainsi qu'un limiteur de température. Chaque plaque fonctionne indépendamment, permettant de cuire plusieurs préparations simultanément à des intensités différentes. Une puissance de 15,4 kW indique la charge électrique totale sur le circuit. La tension de 400 V triphasé correspond aux installations professionnelles standard. Les dimensions de 800 x 705 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le four offre une cavité de 670 x 550 x 340 mm, adaptée aux plats gastronomiques standard. Un poids de 112 kg nécessite un sol stable et peut limiter les déplacements fréquents. L'entretien consiste à nettoyer le plan de travail et les plaques après chaque utilisation, en retirant les résidus alimentaires. Les bagues d'étanchéité des plaques se démontent pour un nettoyage approfondi. Le panneau avant de commande s'enlève pour accéder aux composants internes, facilitant les interventions techniques. Les boutons étanches se nettoient sans risque de pénétration d'eau. Une version alternative est disponible en 440 V triphasé, adaptée à certaines installations électriques spécifiques. Ce fourneau s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle, combinant surface et four pour les cuisines nécessitant polyvalence et capacité.