Four encastrable électrique LOTUS FSD-98ETX

Le four encastrable électrique LOTUS FSD-98ETX est conçu pour s'intégrer dans un plan de travail professionnel. Il fonctionne par cuisson statique : des résistances chauffent l'air à l'intérieur de la chambre sans mouvement forcé, ce qui permet une diffusion progressive et homogène de la chaleur. Ce procédé convient aux préparations nécessitant une montée en température régulière, comme les pâtisseries, les rôtis ou les gratins, sans assèchement des aliments ni formation de croûtes prématurées.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée entre 50 et 300 °C. Les plats sont disposés sur la grille fournie, dimensionnée pour recevoir des contenants gastronorm GN 2/1. Les portes larges facilitent le chargement et le déchargement des préparations. Une fois la température atteinte, le four maintient le niveau choisi jusqu'à la fin du cycle.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, matériau résistant à la corrosion et aux lavages répétés. Les détails de finition sont chromés. La chambre interne mesure 670 mm de largeur, 730 mm de profondeur et 340 mm de hauteur, adaptée aux plaques et bacs GN 2/1. Le four est livré avec une grille de 650 × 710 mm.

Les commandes se limitent au réglage de la température. La puissance de 6,7 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles. Le poids de 45 kg nécessite une structure porteuse adaptée lors de l'encastrement. Les dimensions extérieures de 800 × 855 × 48,6 mm déterminent l'espace à prévoir dans le plan de travail.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la chambre et la grille après refroidissement. L'acier inoxydable supporte les produits détergents adaptés aux surfaces alimentaires. Les portes larges permettent un accès aisé pour le nettoyage des parois internes.

Ce modèle est compatible avec les contenants gastronorm GN 2/1, standard dans les cuisines professionnelles. Il s'intègre dans la gamme des fours encastrables LOTUS pour la restauration.