Four électrique multifonction LOTUS MFV-78ETX/V

Le four électrique multifonction LOTUS MFV-78ETX/V est conçu pour les cuisines professionnelles. Il combine plusieurs modes de cuisson en un seul appareil, permettant de traiter les aliments par chaleur tournante, convection naturelle ou combinée. Un ventilateur intégré assure la circulation de l'air chaud à l'intérieur de la cavité, ce qui répartit uniformément la température et réduit les temps de cuisson. La résistance électrique chauffe l'air, tandis que le système de régulation maintient la température choisie dans la plage définie.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée entre 50 et 260 °C, puis par la sélection du mode de cuisson adapté au plat. L'opérateur place les aliments sur la grille fournie, de dimensions 53 x 32,5 cm, compatible avec les plats GN1/1. Le four est ensuite mis en marche et surveillé pendant le cycle. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés et le four peut être éteint. Les pieds réglables permettent d'ajuster la hauteur et de stabiliser l'appareil sur un plan de travail ou un meuble.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 de qualité AISI 304, résistant à la corrosion et aux agressions des produits de nettoyage. Les angles sont arrondis et les détails chromés pour faciliter l'entretien et éviter les accumulations de saleté. Les poignées sont étanches selon la norme IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque de pénétration d'eau. La porte et les parois intérieures sont conçues pour résister aux chocs thermiques et aux variations de température.

Les commandes se limitent au réglage de la température et à la sélection du mode de cuisson. La plage de température de 50 à 260 °C couvre les besoins de la plupart des préparations, des cuissons douces aux grillades. La puissance de 5,0 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400/440 V, adapté aux installations électriques professionnelles. Les dimensions de 800 x 630 x 570 mm permettent une intégration dans une cuisine de taille moyenne, tandis que le poids de 55 kg nécessite un plan de travail ou un meuble porteur.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la cavité et la grille après chaque utilisation. L'acier inoxydable se lave à l'eau savonneuse ou avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Les pieds réglables et les poignées étanches facilitent le nettoyage du plan de travail sous l'appareil. La grille amovible peut être lavée séparément, tandis que les parois intérieures sont essuyées pour éliminer les résidus de graisse ou d'aliments.

Ce modèle est une version professionnelle sans couvercle, conçue pour une utilisation intensive en cuisine collective ou en restaurant. Il s'intègre dans la gamme des fours multifonctions LOTUS, adaptés aux besoins des professionnels recherchant polyvalence et robustesse.