Embouteuse à saucisses hydraulique verticale 50 litres SAVIOLI INS50 V

Une embouteuse hydraulique verticale remplit les boyaux de saucisses, de merguez ou de boudins en poussant la farce par pression d'huile. Un vérin hydraulique déplace un piston à l'intérieur d'un cylindre étanche ; l'huile, mise sous pression par une pompe électrique, transmet la force sans à-coups. Ce principe évite les bulles d'air et les variations de densité, ce qui donne une saucisse régulière sur toute la longueur. La pression hydraulique permet aussi de régler finement le débit, même avec des farces épaisses ou fibreuses.

L'opérateur charge la farce dans le cylindre de 50 L, place un entonnoir à l'extrémité du tube de sortie, puis enfile le boyau sur l'entonnoir. Un levier ou un bouton commande la descente du piston ; la farce est poussée dans le boyau à vitesse constante. La commande de débit d'huile permet d'adapter la cadence au type de boyau et à la viscosité de la farce. Une fois le boyau rempli, l'opérateur le retire, ligature les extrémités et recommence.

Le cylindre et la structure sont en acier inoxydable. Trois entonnoirs en polyéthylène alimentaire, de diamètres 10 mm, 18 mm et 25 mm, sont fournis. Quatre roues caoutchoutées facilitent le déplacement de l'appareil entre les postes de travail.

La puissance de 0,56 kW correspond à une charge modérée sur un circuit triphasé 400 V, ce qui permet de l'installer dans un atelier sans renforcer l'alimentation. Le volume de 50 L autorise des séries longues sans rechargement. Les dimensions 730 x 550 x 1250 mm déterminent l'espace au sol et la hauteur nécessaire pour accéder au cylindre. Le poids de 145 kg nécessite un sol stable et deux personnes pour le déplacer en sécurité.

Le cylindre amovible et les entonnoirs se nettoient à l'eau chaude et au détergent alimentaire. L'acier inoxydable résiste à la corrosion et supporte les produits de nettoyage courants. Les roues caoutchoutées s'essuient après chaque déplacement pour éviter de marquer le sol.

L'embouteuse INS50 V complète la gamme des machines à charcuterie SAVIOLI, entre les modèles manuels et les lignes automatisées.