Cuisinière professionnelle 4 feux avec four LOTUS CFM4-68ETX

Cuisinière électrique avec four de la marque LOTUS, modèle CFM4-68ETX.

Le principe de fonctionnement d'une cuisinière électrique avec four repose sur la production de chaleur par des résistances électriques. Les feux de cuisson, généralement en fonte, sont directement chauffés par ces résistances pour cuire les aliments par contact. Le four utilise également des résistances pour chauffer l'air intérieur, permettant une cuisson homogène des plats.

L'opérateur peut utiliser les quatre feux en fonte pour la cuisson directe. Chaque feu est commandé par un sélecteur à sept positions. Le four électrique peut être réglé sur une plage de température allant de 50 °C à 300 °C à l'aide d'un thermostat. Des voyants lumineux indiquent le fonctionnement des éléments chauffants. Un limiteur de température assure la sécurité de l'appareil.

La construction de cet appareil est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec une finition Scotch-Brite. Elle présente des bords arrondis, des détails chromés et une protection anti-éclaboussures à l'arrière. Les commandes sont étanches (IPX5). L'appareil est équipé de pieds réglables pour une stabilité accrue et d'une tablette coulissante.

Les commandes comprennent des sélecteurs à sept positions pour les quatre feux de cuisson. Le four est contrôlé par un thermostat permettant de régler la température entre 50 °C et 300 °C. Des voyants lumineux signalent l'état de fonctionnement.

La puissance totale de 10,05 kW indique la consommation électrique de l'appareil. Les dimensions hors tout de 800 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 900 mm de hauteur définissent l'encombrement de la cuisinière. La plage de température de 50 °C à 300 °C du four permet de réaliser diverses préparations culinaires. La tension d'alimentation de 400 V triphasé (3 N) est requise pour le fonctionnement. Le poids de 92 kg est à considérer pour la manutention et l'installation.

L'entretien de la cuisinière implique le nettoyage régulier des feux en fonte et de l'intérieur du four. Les détails chromés et la finition inox peuvent être nettoyés avec des produits adaptés pour maintenir leur éclat.

Cet appareil est référencé pour l'équipement de cuisines professionnelles, notamment pour les navires.