Cuisinière à pâtes électrique 25+25 L écran tactile LOTUS CPA-78ETT

La cuisinière à pâtes électrique LOTUS CPA-78ETT est un équipement professionnel conçu pour la cuisson simultanée de deux charges de pâtes dans des cuves séparées de 25 litres chacune. Cet appareil chauffe l'eau par des éléments rotatifs immergés, ce qui maintient une température homogène dans toute la cuve. La chaleur est transmise directement aux pâtes, permettant une cuisson uniforme sans collage ni surcuisson. Le système évacue automatiquement l'excès d'eau et limite les projections grâce à un contrôle précis du niveau et du débit d'alimentation.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves via un système automatique qui ajuste le niveau d'eau en fonction du volume de pâtes. L'opérateur sélectionne la température sur l'écran tactile, jusqu'à 80 °C, puis lance la cuisson. Quatre minuteurs programmables permettent de gérer plusieurs cycles sans surveillance constante. Une fonction vapeur élargit les possibilités d'utilisation, par exemple pour blanchir des légumes ou réchauffer des plats. L'appareil passe automatiquement en mode MAX après atteinte de la température cible, assurant une montée rapide en chaleur si nécessaire. Trois vitesses d'alimentation en eau s'adaptent aux différents types de pâtes ou préparations, réduisant la formation de mousse.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec des cuves en AISI 316 pour une résistance accrue à la corrosion. La surface de travail de 2 mm d'épaisseur, aux bords arrondis, facilite le nettoyage et limite les risques de blessure. Les détails chromés et un panneau arrière de protection complètent la finition Scotch-Brite satinée. Les éléments chauffants rotatifs simplifient l'entretien des cuves en évitant l'accumulation de résidus.

L'écran tactile de 4,3 pouces permet de régler la température, les minuteurs, les modes de cuisson et les paramètres d'alimentation en eau. Une fonction Energy Saving optimise la consommation électrique en ajustant la puissance selon les besoins. La connectivité WiFi et CLOUD offre un contrôle à distance pour la surveillance, le diagnostic et la gestion des programmes.

La puissance de 15,6 kW nécessite un raccordement sur un circuit triphasé 400 V~3N ou 230 V~3, adapté aux installations professionnelles. Les dimensions de 800 x 705 x 900 mm et un poids de 82 kg imposent une implantation stable, renforcée par des pieds réglables. Chaque cuve mesure 510 x 307 x 327 mm de hauteur, offrant un volume suffisant pour les services intensifs.

L'entretien repose sur le vidage régulier des cuves, le nettoyage des éléments chauffants rotatifs et le rinçage des surfaces en acier inoxydable. Le système de débordement et la vidange au sol évacuent les résidus d'eau et de pâtes. Les paniers perforés en acier inoxydable, disponibles en différentes tailles, s'adaptent aux formats de pâtes mais ne sont pas inclus dans la livraison.

Cette cuisinière à pâtes se positionne parmi les équipements de cuisson professionnelle pour les restaurants, cantines ou traiteurs recherchant une solution automatisée et connectée pour la préparation de pâtes en grande quantité.