Cuisinière à gaz professionnelle LOTUS avec four statique et plaque 5 brûleurs

Une cuisinière à gaz professionnelle combine une plaque de cuisson et un four statique alimentés par du gaz naturel ou du propane. La plaque chauffe directement les récipients posés sur les brûleurs en fonte. Chaque brûleur est équipé d'une veilleuse d'allumage et d'une vanne de sécurité à thermocouple qui coupe l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint. Le four statique, placé sous la plaque, utilise un brûleur inférieur pour chauffer l'enceinte sans ventilation forcée. La chaleur monte naturellement, ce qui permet une cuisson uniforme des plats sans dessèchement. Un grilloir à gaz intégré dans le four offre une source de chaleur directe pour griller ou gratiner.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser l'appareil sur le sol. On choisit le type de gaz à l'aide des injecteurs fournis, puis on raccorde la cuisinière au circuit gaz. L'allumage des brûleurs de plaque se fait par les boutons-poussoirs étanches IPX5 qui commandent l'allumage piézoélectrique. Pour le four, on règle la température souhaitée avec le bouton dédié et on actionne l'allumage piézoélectrique intégré. Un minuteur permet de programmer la durée de cuisson. Pendant le fonctionnement, les grilles en fonte répartissent la chaleur et les bacs amovibles recueillent les liquides pour éviter les débordements.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 de qualité alimentaire, satiné Scotch-Brite. Le plan de travail d'une épaisseur de 1 mm présente des bords arrondis et un dosseret arrière. Les détails chromés et les boutons étanches complètent l'ensemble. Les brûleurs à flamme modulante permettent un réglage précis de la puissance de cuisson. Le four spacieux est équipé d'une porte large et d'un grilloir à gaz intégré.

Les commandes comprennent des boutons étanches pour chaque brûleur de plaque et un bouton séparé pour le four. Le minuteur intégré permet de programmer la durée de cuisson. Les injecteurs fournis permettent de convertir l'appareil pour une utilisation avec du gaz naturel ou du propane.

La puissance de 31 kW indique la charge sur le circuit gaz et la capacité à maintenir une température élevée simultanément sur la plaque et dans le four. Les dimensions de 1200 mm de large, 550 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur d'installation sous une hotte aspirante. Le poids, non précisé, influence la stabilité et la facilité de déplacement lors de l'installation.

L'entretien repose sur le démontage facile du panneau avant et des bacs de récupération de liquides pour un nettoyage régulier. Les grilles en fonte et les brûleurs se retirent pour un lavage séparé. Le four s'ouvre largement pour faciliter le nettoyage des parois internes. Les injecteurs de gaz sont accessibles pour un changement rapide lors de la conversion entre gaz naturel et propane.

Cette cuisinière à gaz professionnelle existe en version avec deux ou trois brûleurs sur la plaque de cuisson.

Elle occupe une place centrale dans le catalogue des équipements de cuisson au gaz pour les cuisines professionnelles, combinant plaque et four dans un seul appareil compact.