Cuiseur professionnel de pâtes 40 litres LOTUS CPD-84ETX

Une machine à cuire les pâtes chauffe un grand volume d'eau à température constante pour immerger les pâtes alimentaires en continu. L'eau est portée à ébullition par des résistances tubulaires immergées dans la cuve. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation électrique si la température dépasse le seuil programmé, tandis qu'une vanne de trop-plein empêche tout débordement lors du remplissage automatique ou manuel. L'opérateur remplit la cuve d'eau par le robinet intégré jusqu'au niveau indiqué par le capteur. Il branche la machine sur une alimentation triphasée 400 V, puis règle le commutateur à quatre positions pour sélectionner la puissance de chauffe. Les pâtes sont placées dans les paniers perforés munis de poignées de sécurité, puis plongées dans l'eau bouillante. Pendant la cuisson, l'eau est maintenue à température constante par les résistances. Une fois le temps écoulé, les paniers sont retirés et égouttés au-dessus de la cuve. La machine est construite en acier inoxydable AISI 304 pour le bâti et AISI 316 pour la cuve, avec un fini satiné Scotch-Brite. Le plan de travail mesure 2 mm d'épaisseur et intègre des détails chromés. La cuve est équipée d'un robinet de remplissage, d'une vanne de sécurité anti-débordement et d'un raccordement au sol pour l'évacuation. Les résistances tubulaires sont montées sur un système rotatif qui facilite le nettoyage de la cuve. Les commandes se limitent à un commutateur à quatre positions qui règle la puissance de chauffe et active les résistances. Le thermostat intégré interrompt immédiatement le courant si l'eau du bac dépasse la température programmée pour éviter que les pâtes ne collent ou ne se déforment. Une capacité de 40 L permet de cuire de grands volumes de pâtes en une seule opération, adaptée aux services intensifs. La puissance de 13,5 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé dédié, capable de supporter cette charge sans surchauffe. La tension de 400 V triphasé correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 400 x 800 x 510 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 30 kg indique une machine fixe, conçue pour rester en place une fois installée. L'entretien consiste à vider la cuve par le raccordement au sol, puis à nettoyer les parois et les résistances. Le système rotatif des résistances permet d'accéder à toute la surface intérieure de la cuve pour éliminer les résidus de pâtes et de calcaire. Les paniers perforés se lavent séparément. La machine est proposée en version à chargement automatique d'eau, équipée d'un capteur de niveau. Les paniers perforés existent en différentes tailles pour s'adapter aux quantités et aux formats de pâtes. Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour les restaurants, cantines et traiteurs, où la production de pâtes en volume justifie un appareil dédié.