Cuiseur à pâtes gaz 40 L LOTUS CPA-94G

Ce cuiseur à pâtes gaz LOTUS CPA-94G est conçu pour la cuisson en volume des pâtes alimentaires dans les cuisines professionnelles. Une cuve de 40 L reçoit l'eau portée à ébullition par des brûleurs à gaz placés sous le fond. La chaleur se diffuse à travers l'acier inoxydable épais, assurant une montée rapide en température et une répartition homogène de la chaleur. L'eau en ébullition cuit les pâtes immergées dans un panier perforé, tandis que l'amidon libéré est évacué par le trop-plein pour maintenir une eau claire. Remplissez la cuve d'eau jusqu'au repère indiqué par le capteur de niveau, allumez les brûleurs à gaz pour porter l'eau à ébullition, puis plongez les paniers perforés chargés de pâtes dans le bain frémissant. Remplissez la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué par le capteur, qui maintient automatiquement ce niveau pendant la cuisson. Ouvrez l'arrivée de gaz et allumez les brûleurs. Réglez la flamme pour obtenir l'ébullition souhaitée. Plongez les pâtes dans un panier perforé adapté à la taille de la cuve. Surveillez la cuisson et retirez les pâtes à l'aide du panier une fois le temps écoulé. Le système de trop-plein évacue l'eau en excès vers un siphon de sol, évitant les débordements. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 316, résistant à la corrosion des eaux chargées en amidon et en sel. Le bâti et la surface de travail sont en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec un fini satiné Scotch-Brite et des bords arrondis. Les commandes sont protégées par un indice IPX5 contre les projections d'eau. Un panneau arrière protège les raccordements. Les organes de commande comprennent un robinet de gaz équipé d'un thermocouple et d'une vanne de sécurité, un robinet d'arrivée d'eau intégré au système de remplissage automatique, et un capteur de niveau d'eau. Les pieds réglables assurent la stabilité sur un sol irrégulier. La capacité de 40 L permet de cuire des volumes importants de pâtes en une seule opération. Le poids de 68 kg indique un appareil fixe, conçu pour une installation en poste de travail. L'encombrement de 400 x 900 x 900 mm s'intègre dans une ligne de cuisson ou un îlot central. L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la cuve et des surfaces accessibles. Le panneau avant amovible donne accès aux brûleurs et aux commandes pour un nettoyage en profondeur. La cuve se vide par le raccordement au siphon de sol. Les paniers perforés, non fournis, se nettoient séparément. Le modèle CPA-94G est livré avec un jeu de buses pour fonctionnement au gaz naturel ou au propane. Un élément de finition TPA-9 complète l'installation en ligne. Ce cuiseur à pâtes gaz s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson LOTUS pour la restauration collective et les cuisines centrales.