Cuiseur à pâtes électrique 40 L LOTUS CPA-76ETT à écran tactile

Le cuiseur à pâtes électrique LOTUS CPA-76ETT est un appareil professionnel conçu pour la cuisson en volume des pâtes, légumes et préparations nécessitant une immersion dans l'eau chaude. Il maintient un bain d'eau à température contrôlée, dans lequel les aliments sont plongés jusqu'à cuisson complète. La chaleur est diffusée par des éléments chauffants rotatifs placés sous la cuve, assurant une répartition homogène de la température sans point chaud. Ce procédé évite l'agglomération des pâtes et permet une cuisson simultanée de quantités importantes sans surveillance constante. L'utilisation débute par le remplissage automatique de la cuve, régulé par un capteur de niveau d'eau. Trois débits de remplissage sont disponibles pour adapter le flux aux différents types de cuisson et limiter la formation de mousse. Une fois l'eau à température, les aliments sont chargés dans des paniers perforés en inox, qui facilitent l'égouttage et le retrait. Le panneau tactile 4,3 pouces permet de sélectionner une température jusqu'à 80 °C, de programmer quatre minuteries indépendantes ou d'activer le mode vapeur pour élargir les possibilités de préparation. Lorsque la température cible est atteinte, l'appareil bascule automatiquement en mode maintien au chaud. Une fonction d'économie d'énergie ajuste la consommation électrique en fonction de la charge. La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une cuve en AISI 316 pour une résistance accrue à la corrosion. Le plan de travail en acier inoxydable brossé résiste aux rayures et facilite l'égouttage des pâtes sans accrocher les fils. Les éléments chauffants rotatifs simplifient le nettoyage de la cuve, tandis qu'un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Un système de protection contre les débordements et une évacuation au sol évitent les risques d'inondation. Les pieds ajustables compensent les irrégularités du plancher de cuisine pour maintenir le cuiseur parfaitement horizontal pendant la cuisson. Le panneau de commande tactile 4,3 pouces regroupe l'ensemble des réglages : sélection de la température, activation des minuteries programmables, choix du débit d'eau, passage en mode vapeur et gestion des fonctions connectées. La connectivité WiFi et Cloud permet un suivi à distance, des diagnostics techniques et une commande centralisée depuis un terminal externe. La capacité de 40 litres permet de traiter des volumes adaptés aux cuisines collectives, restaurants ou traiteurs. La puissance de 13,5 kW nécessite un raccordement triphasé 400 V~3N, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 600 x 705 x 900 mm s'intègrent dans les postes de cuisson modulaires, tandis que le poids de 78 kg impose une installation fixe ou un chariot adapté. La cuve intérieure de 510 x 307 x 327 mm offre un espace de travail ergonomique pour les opérations de chargement et de retrait. L'entretien repose sur le nettoyage quotidien de la cuve en inox 316, facilité par les éléments chauffants rotatifs. La surface de travail en inox 304 se lave avec des produits adaptés aux finitions satinées. Le panneau arrière amovible donne accès aux composants électriques pour les opérations de maintenance. Les paniers perforés, disponibles en différentes tailles, se nettoient séparément après chaque utilisation. Le modèle CPA-76ETT est compatible avec les systèmes de gestion centralisée via WiFi, permettant une intégration dans les cuisines équipées de solutions connectées. Des paniers perforés en inox de dimensions variées sont proposés en option pour s'adapter aux différents types de pâtes et légumes. Ce cuiseur à pâtes se positionne dans la gamme des équipements de cuisson par immersion pour les cuisines professionnelles, offrant une alternative aux marmites traditionnelles pour les préparations nécessitant un contrôle précis de la température et une automatisation des cycles.