Chauffe-frites électrique LOTUS BST-94EMX à infrarouge

Le chauffe-frites électrique LOTUS BST-94EMX maintient les frites et autres produits frits à température de service sans altérer leur texture. Un émetteur infrarouge placé sous la cuve chauffe directement les aliments par rayonnement, évitant le brassage d'air chaud qui ramollirait les surfaces. La chaleur se répartit uniformément sur toute la surface de la cuve, sans point froid ni surchauffe localisée.

Ce type d'appareil fonctionne en continu : l'opérateur verse les produits frits dans la cuve perforée, règle la température de maintien et laisse l'émetteur infrarouge assurer une diffusion constante. Les graisses résiduelles s'écoulent à travers les perforations du fond double, limitant le contact entre l'aliment et l'huile et préservant le croustillant. Aucun brassage mécanique n'est nécessaire, ce qui évite d'abîmer les produits.

La séquence d'utilisation est simple. Après mise sous tension sur une prise 230 V, l'opérateur place les produits frits dans la cuve. Un réglage de température permet d'adapter le niveau de chaleur aux besoins du service. Pendant le maintien, les graisses excédentaires s'égouttent dans le fond perforé. En fin de service, la cuve se retire pour nettoyage.

Le corps est en acier inoxydable AISI 304 qualité CrNi 18/10, satiné Scotch-Brite, avec angles arrondis et détails chromés. Les commandes sont protégées contre les projections d'eau selon la norme IPX5. La cuve mesure 30,5 cm de large, 51 cm de long et 16,5 cm de haut, avec un fond double perforé.

La puissance de 1,47 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. La tension de 230 V et la fréquence de 50/60 Hz permettent un branchement sur le réseau électrique européen sans adaptation. L'encombrement de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 280 mm de hauteur détermine l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de service. Le poids de 48 kg nécessite un support stable et facilite le maintien en place pendant le service.

L'entretien consiste à vider et nettoyer la cuve perforée après chaque service. L'acier inoxydable satiné résiste aux produits de nettoyage courants et ne retient pas les graisses. Les perforations du fond double évitent l'accumulation d'huile et simplifient le rinçage.

Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles où le maintien en température des produits frits doit se faire sans perte de qualité. Il complète les friteuses et les lignes de service en maintenant les frites, nuggets, beignets et autres produits frits à température optimale jusqu'au dressage.