Chaudron électrique à chauffage indirect 500 L FAGOR MRIE-500

Le FAGOR MRIE-500 est un chaudron électrique professionnel à chauffage indirect, conçu pour la cuisson en volume de liquides, bouillons ou préparations culinaires. Sa capacité de 500 litres permet de traiter des quantités importantes en une seule opération, adapté aux cuisines collectives ou aux ateliers de production alimentaire. Un chaudron à chauffage indirect fonctionne par circulation d'eau chaude dans une double paroi entourant la cuve. L'eau est chauffée par des résistances immergées dans cette double enveloppe, puis transmet la chaleur à la cuve sans contact direct avec les éléments chauffants. La température est régulée par un thermostat, tandis qu'un système de contrôle du niveau d'eau maintient la quantité nécessaire dans la double paroi pour éviter tout risque de surchauffe ou de fonctionnement à vide. L'utilisation débute par le remplissage de la cuve avec les ingrédients à cuire. L'opérateur règle ensuite la puissance de chauffage via un sélecteur, ajustant l'intensité selon le type de préparation. Un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de dépassement de température ou de niveau d'eau insuffisant. À la fin du cycle, le contenu est évacué par un robinet de vidange situé à l'avant, conçu pour résister aux températures élevées et faciliter la manipulation. La cuve de cuisson est fabriquée en acier inoxydable AISI 316, d'une épaisseur variant entre 20/10 et 40/10, offrant une résistance accrue à la corrosion et aux acides alimentaires. Les parois latérales, en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 20/10 à 25/10, allient robustesse et légèreté. Le couvercle, également en AISI 304, est muni d'un mécanisme de fermeture chromé et d'un ressort de compensation pour une manipulation aisée. La structure porteuse, en acier inoxydable, repose sur des pieds réglables en hauteur, permettant une adaptation aux irrégularités du sol. Les parois externes et le plan de travail sont en acier inoxydable AISI 304 satiné, d'une épaisseur de 10/10 et 15/10 respectivement, pour une finition durable et facile à nettoyer. Les commandes se limitent à un sélecteur de puissance pour ajuster l'intensité du chauffage et à un thermostat de sécurité. Un robinet de vidange, situé à l'avant, permet l'évacuation rapide du contenu. Deux robinets de contrôle, l'un pour le niveau d'eau minimal et l'autre pour le niveau maximal, assurent le maintien du volume d'eau dans la double paroi. Une soupape de sécurité tarée à 0,5 bar protège contre les surpressions. La capacité de 500 litres détermine le volume de préparation pouvant être traité en une seule fois, adapté aux besoins des cuisines professionnelles. La puissance de 48 kilowatts indique la charge électrique requise, nécessitant un raccordement sur un circuit triphasé 400 volts. Les dimensions de 1300 x 1400 x 1000 millimètres définissent l'encombrement au sol et la hauteur disponible pour l'intégration dans un poste de travail. Le poids de 400 kilogrammes impose une installation sur un sol stable et résistant, avec une manutention adaptée lors de la mise en place. L'entretien repose sur le nettoyage régulier de la cuve, des parois et du couvercle, tous accessibles et amovibles pour un lavage manuel ou en machine. Le robinet de vidange, démontable, doit être vérifié périodiquement pour éviter les obstructions. Les résistances de chauffage, immergées dans la double paroi, ne nécessitent pas de maintenance spécifique, mais le niveau d'eau doit être contrôlé avant chaque utilisation pour garantir un fonctionnement optimal. Les pieds en acier inoxydable ajustables maintiennent le chaudron parfaitement d'aplomb sur les sols irréguliers des cuisines professionnelles. Ce modèle MRIE-500 est proposé en version standard. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle FAGOR, conçue pour les cuisines collectives, les traiteurs ou les unités de production alimentaire nécessitant des volumes importants et une régulation précise de la température.