Chaudron à gaz professionnel LOTUS PD50-78G 50 L

Le chaudron à gaz LOTUS PD50-78G est un appareil de cuisson professionnel conçu pour la préparation de grandes quantités de liquides, bouillons ou sauces. Il fonctionne par combustion directe de gaz, qui chauffe une cuve en acier inoxydable. La chaleur se répartit uniformément sur les parois et le fond de la cuve, permettant une montée en température rapide et homogène des aliments.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec les ingrédients, jusqu'à la capacité maximale indiquée. Le couvercle ergonomique se verrouille en position ouverte ou fermée pour éviter les projections et maintenir la chaleur. Le réglage de la flamme s'effectue via un robinet de commande, tandis que le système piezoélectrique permet un allumage instantané sans outil. La surveillance de la cuisson se fait visuellement ou par prélèvement d'échantillons, sans interruption du processus. Une fois la préparation terminée, le contenu est vidé par un robinet de vidange ou par inclinaison de la cuve, selon la configuration.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable AISI 304, avec une cuve intérieure en AISI 304 et un fond en AISI 316 pour une résistance accrue à la corrosion. La surface de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite pour une hygiène optimale. Les commandes, protégées par un indice IPX5, résistent aux projections d'eau et sont conçues pour un usage intensif.

Les organes de réglage comprennent un robinet de gaz pour ajuster l'intensité de la flamme, un système d'allumage piezoélectrique, et une veilleuse de sécurité. La puissance de 15,5 kW permet une montée en température rapide, adaptée aux cadences soutenues des cuisines professionnelles. La tension de 230 V triphasée correspond aux installations électriques standard des cuisines collectives. Le poids de 110 kg et les dimensions de 800x705x900 mm déterminent l'espace nécessaire à son installation et sa maniabilité.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces en acier inoxydable avec des produits adaptés, et au détartrage régulier de la cuve pour préserver ses performances. Le panneau de commande avant est amovible, facilitant l'accès aux composants internes pour un nettoyage approfondi. Le kit de conversion inclus permet d'adapter l'appareil au gaz naturel ou au propane (LPG), selon les besoins de l'établissement.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson à gaz pour les cuisines professionnelles, offrant une solution robuste et polyvalente pour les préparations liquides en volume.