Chaudron à gaz 300 L MRG-300 FAGOR pour cuisines professionnelles

Le chaudron à gaz MRG-300 de FAGOR est un appareil de cuisson professionnelle conçu pour chauffer directement de grands volumes de liquides ou d'aliments en sauce. Il fonctionne par combustion de gaz au moyen de brûleurs tubulaires en acier inoxydable placés sous la cuve. La chaleur se transmet directement au fond de la cuve, ce qui permet une montée rapide en température et une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson. Un système de sécurité par thermocouple coupe l'alimentation en gaz si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite. La présence d'un robinet de vidange isolé et d'un couvercle à fermeture sécurisée facilite les opérations tout en maintenant la température à l'intérieur de la cuve. La cuisson s'amorce en versant les liquides ou les préparations dans la cuve cylindrique en acier inoxydable alimentaire, avant d'allumer les brûleurs tubulaires à gaz situés sous le fond épais. L'opérateur allume les brûleurs grâce au système piézoélectrique manuel, qui enflamme une veilleuse avant d'activer les brûleurs principaux. La puissance de chauffe se règle via le robinet de gaz, permettant d'adapter l'intensité selon le type de préparation. Pendant la cuisson, le couvercle peut être maintenu fermé pour conserver la chaleur ou ouvert pour surveiller et remuer le contenu. Une fois la cuisson terminée, le liquide ou les aliments sont évacués par le robinet de vidange situé à l'avant, équipé d'un manche isolant résistant à la chaleur. La construction repose sur une cuve cylindrique en acier inoxydable AISI 316 pour le fond, offrant une résistance accrue à la corrosion et aux chocs thermiques, tandis que les parois latérales sont en AISI 304. Le fond et les parois assurent une bonne tenue mécanique. Le couvercle, également en AISI 304, est muni d'un mécanisme de fermeture à ressort et d'une poignée résistante à la chaleur. La structure porteuse, en acier inoxydable, est équipée de pieds réglables en hauteur. Les parois extérieures et le plan de travail sont en acier inoxydable AISI 304 satiné. Un clapet de sécurité taré à 0,5 bar protège contre les surpressions. La puissance de 39,0 kW permet de chauffer rapidement un volume de 300 L, adapté aux cuisines collectives ou aux préparations en grande quantité. Les dimensions de 1200 x 1270 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, à intégrer dans l'agencement d'une cuisine professionnelle. Le poids de 300 kg nécessite un sol stable et une installation fixe. L'entretien comprend le nettoyage régulier de la cuve après chaque utilisation, en vidant les résidus par le robinet de vidange. Le couvercle et son mécanisme de fermeture se démontent pour un nettoyage approfondi. Les brûleurs et le système de combustion doivent être inspectés périodiquement. Les parois extérieures et le plan de travail se nettoient avec des produits adaptés à l'acier inoxydable satiné. Ce modèle MRG-300 est une version à chauffage direct au gaz, équipée d'un système d'allumage piézoélectrique manuel et d'une veilleuse. La compatibilité avec les installations de gaz professionnelles en fait un appareil adapté aux cuisines industrielles ou aux restaurants nécessitant une capacité importante. Le chaudron MRG-300 s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle FAGOR, conçus pour les préparations en volume.