Chaudière à bouillir gaz 150 L MCBG-150 FAGOR

La chaudière à bouillir MCBG-150 de FAGOR est un équipement professionnel conçu pour la cuisson de grands volumes de liquides ou d'aliments en milieu exigeant. Elle fonctionne par chauffage direct au gaz, où des brûleurs tubulaires en acier inoxydable transfèrent la chaleur à une cuve de 150 litres. Ce procédé permet une montée en température rapide et homogène, adaptée aux préparations nécessitant une régulation précise, comme les bouillons, sauces ou plats en sauce.

Le principe repose sur une double paroi isolée par des plaques de fibres céramiques à haute densité. La chaleur est générée par des brûleurs à gaz, protégés par un système de sécurité à thermocouple et vanne de coupure. Un manomètre contrôle la pression dans la double paroi, tandis qu'une soupape de sécurité limite la pression à 0,5 bar. Un robinet manuel permet d'évacuer l'air accumulé pendant le chauffage, évitant les surpressions.

L'utilisation débute par le remplissage de la cuve avec les ingrédients ou le liquide. L'opérateur allume les brûleurs via un système piézoélectrique à veilleuse permanente. La température et la pression sont surveillées grâce au manomètre et à la soupape de sécurité. Pendant la cuisson, le mélangeur peut être activé pour homogénéiser le contenu. À la fin du cycle, la cuve est inclinée hydrauliquement pour faciliter le vidage, avec un système d'arrêt automatique des brûleurs pour éviter tout risque.

La construction repose sur une base en acier inoxydable AISI 316, d'une épaisseur de 20/10 à 40/10, résistante aux produits acides. Les parois de la cuve sont en acier inoxydable AISI 304, d'une épaisseur de 20/10 à 25/10, tandis que le couvercle, équipé de ressorts d'équilibrage et d'une poignée résistante à la chaleur, est en acier inoxydable AISI 304 de 15/10 d'épaisseur. Le châssis porteur, en acier inoxydable de 30/10 d'épaisseur, est monté sur un cadre robuste. L'isolation thermique est assurée par des plaques de fibres céramiques haute densité, et le revêtement extérieur est en acier inoxydable AISI 304 satiné.

Les commandes incluent un robinet de gaz avec vanne de sécurité et thermocouple, un système d'allumage piézoélectrique manuel, un manomètre pour le contrôle de la pression, un robinet d'évacuation d'air, et une soupape de sécurité tarée à 0,5 bar. Le mélangeur hydraulique permet de régler l'alimentation en eau chaude ou froide, tandis que le système hydraulique incline la cuve pour le vidage.

La capacité de 150 litres permet de traiter de grands volumes en une seule opération, adaptée aux cuisines collectives ou aux productions intensives. La puissance de 26,4 kW nécessite un circuit électrique dédié de 230 V monophasé, compatible avec les installations professionnelles standard. Les dimensions de 1600 x 970 x 1050 mm imposent un espace dédié, tandis que le poids de 300 kg nécessite un sol stable et résistant. La tension de 230 V / 1N~ / 50 Hz correspond aux normes européennes pour les équipements professionnels.

L'entretien comprend le nettoyage régulier de la cuve et du couvercle, tous deux en acier inoxydable et amovibles. Les brûleurs et les conduits de fumée doivent être vérifiés périodiquement pour éviter les obstructions. La soupape de sécurité et le manomètre doivent être contrôlés pour garantir leur bon fonctionnement. Le système hydraulique d'inclinaison nécessite une vérification des niveaux de fluide et des joints.

Cette chaudière à bouillir gaz est conçue pour les professionnels recherchant un équipement robuste, sécurisé et adapté aux préparations en grands volumes. Elle s'intègre dans les cuisines nécessitant une cuisson précise et une manipulation facilitée des liquides chauds.